鹵肉飯現在成了臺灣省的代名詞。的確，在臺灣省各地，如果不知道吃什麽，就吃鹵肉飯。全島都可以買到鹵肉飯，從大飯店到高速公路上的壹個大排檔。其實我們平時的肉餡餃子都是用湯料腌制，澆在米飯上的，只是味道和內地的不太壹樣。
2.炒墨魚
其實墨魚也叫烏賊。鮮嫩的墨魚經過油炸、勾芡後，就變成了壹種略帶酸甜味道的湯，配上甜脆的竹筍特別好吃。士林夜市的生煎墨魚最有名，約新臺幣40元。
3.牡蠣煎蛋卷
臺灣省很受歡迎的小吃蚵仔煎，光是士林就超過30。雞蛋香炸的牡蠣和酥脆的金黃色表皮很受歡迎。布袋裏的鮮牡蠣，配上香噴噴的土雞蛋和醬料，炒起來香味四溢。
4.芋頭球
臺灣省對芋頭情有獨鐘，做了很多芋頭相關的菜。芋頭丸子口感很有彈性，就像泡泡茶裏的珍珠。咬壹粒在嘴裏，咀嚼之下有淡淡的芋頭香。
5.臭豆腐
臺灣省的夜市幾乎都有賣臭豆腐的，黃色的招牌特別醒目。臺灣省的臭豆腐和國內臭豆腐的區別在於，它是油炸的，金棕色，非常酥脆，外面是甜醬，用臺語來說就是“牛逼”！
6.擔子面
“哪裏有中國人，哪裏就有面條。”擔仔面的原理和雲南過橋米線差不多，最大的特點就是裏面的肉是用炭烤的。按照現在的做法，面條裏壹般加壹只蝦，肉末和紅燒肉壹起炒。面裏是麻油的香氣沁人心脾，夾雜著肉的香氣，濃郁而懷舊。
7.食全排骨
我以為所謂的食全排骨應該是10種醬料做成的，其實是藥膳排骨湯。據說由十余種藥材制成。排骨有醬，蘸著吃很好，類似沙茶淡淡的味道。湯不多，八成是排骨，吃起來還是很濃郁的。沒有味精，但是很好吃，略帶中藥味。
8.仙草
雖然草叢裏有熱飲，但還是凍著吃比較好。配上糖水扁豆和牙有彈性的黑珍珠，又輕又涼，讓人心平氣和。夏天，壹碗冰涼的仙草涼粉，能徹底清除五臟六腑的悶熱血氣，是消暑聖品。