牛肚臭了還能吃嗎？
如果臭味不能吃，如果是自己的味道，就是沒漲好。可以放入富磷溶液中浸泡漲發，再加入壹些脫腥增香粉，這樣就沒有異味了，而且口感酥脆多汁，煮起來不縮水。
牛肚有異味怎麽處理？
去除牛肚腥味的方法有很多，關鍵是去汙和洗凈。
1.首先，用清水沖洗牛肚的前後。
2.把外面有黏液的那壹面翻過來，用大粒鹽洗兩遍，黏液就基本去掉了。
3.用蘇打或食用堿揉搓2次。
4.用食醋揉搓2次。
5、清水，可以加水、調料等煮熟。熏、腌、滑、拌隨意。
如何防止牛肚發臭？
如果沒有冰箱，那就先用鹽做，吃了再用水漂白。生牛肚浸泡在富含磷酸鹽的溶液中並冷凍。牛肚脆嫩多汁，產量高，烹飪時不縮水，保存時間長。煮熟的牛肚用保鮮膜包好，放在冰箱裏冷凍，可以保存很久。
牛肚怎麽做好吃？
紅燒牛肚
材料:牛肚壹個(約1200g)，洋蔥50g，芹菜50g，胡蘿蔔75g，炒粉100g。
調料:黃油120g，姜粉30g，香菜粉30g，香葉2片，牛膝草10g，精鹽，芝士粉，胡椒粉，牛肉湯。
烹飪方法:將牛肚洗凈，用鹽水煮熟，撈出，用冷水沖洗幹凈，用冷水浸泡壹會兒，切絲。洋蔥和胡蘿蔔洗凈，芹菜切段備用。
鍋燒熱，放入黃油，放入蔥片翻炒至黃色，放入牛肚絲翻炒，放入芹菜、胡蘿蔔、適量牛肉湯、香葉、姜末、牛膝草，文火煮開，放入油和翻炒面粉拌勻，放入鹽和胡椒粉調好味，小火煨。吃的時候撒上芝士粉。
紅酒燴牛肚
材料:牛肚1250克，芹菜10克，胡蘿蔔120克，洋蔥75克，土豆500克。
調料:食用油75g，紅酒200g，香葉1片，大蒜25g，番茄75g，炒面25g，鹽和胡椒粉適量。
烹飪方法:將牛肚用開水燙壹會，刮去粘液和黑膜，然後用溫水洗凈，切成菱形塊；芹菜、大蒜洗凈，切成粉；洋蔥、土豆、胡蘿蔔洗凈，切塊備用。
將牛肚、香葉、芹菜粉、鹽、紅酒、胡椒粉放入燉鍋中，拌勻，倒入適量牛肉湯，小火燉至五成熟。燒熱鍋，倒入食用油。油溫到六成時，放入洋蔥片，翻炒至油變黃。加入番茄醬翻炒至油變紅。將它們放入燉牛肚的鍋中，直到它5%成熟。當土豆八成熟時，加入土豆塊。當胡蘿蔔煮至肚軟時，加入炒好的蒜粉。將面粉放入油中翻炒，攪拌均勻。加入鹽來調節味道，並將其稍微煮沸。上菜。