油麥菜為什麽叫油麥菜？
優麥菜，別名蓧麥，優麥通蓧麥(學名:Avena nuda)是燕麥的壹種，學名“蓧麥”或“蓧麥”，原產於中國。在華北被稱為“優麥”，在西北被稱為“豫麥”，在東北被稱為“鐘麥”。
苦菜和萵苣，屬於菊科萵苣屬，是尖葉萵苣，嫩芽嫩葉。葉長披針形，色淡綠，質脆嫩，味極鮮嫩，風味獨特。它們含有大量的維生素A、維生素B1、維生素B2和大量的鈣、鐵等營養物質。，而且是上品的生食蔬菜。
關於它名字的由來有壹種說法:從前有壹個人在街上買菜，他不知道菜的名字，就喊了壹聲“喲，買菜”大家都以為這叫油麥菜！
油菜和油麥菜的區別。
最簡單的區分方法是，短的深綠色是油菜，長的淺綠色是油麥...油麥菜口感比油菜好，吃起來酥脆，像萵筍葉甚至生菜，油菜沒有。
油麥菜的家常做法
蒜泥油麥菜
配料:油麥粉、蒜、鹽、胡椒面、雞精。
練習:
1.將挑好的油麥菜洗凈，用開水焯壹下，撈出，輕輕擰幹水分，切成5厘米長的段備用。
2.大蒜去皮後拍勻，切成蒜末備用。
3.鍋裏放油，油九成熱時，放入油麥菜，快速翻炒。同時加入胡椒面和鹽翻炒均勻。
4.稍微翻炒，然後加入蒜末。炒蒜後關火，加入雞精。炒均勻就OK啦！
芝麻醬油麥菜
材料:油麥菜300g，鹽1茶匙(5g)，芝麻醬1茶匙(15ml)，香油1茶匙(5ml)，醬油1/2茶匙(3ml)，熟芝麻少許。
練習:
1.油麥菜洗凈，瀝幹水分，修剪整齊，切成段。
2.撒上少許細鹽，拌勻攤開，整齊地放入盤中。
3.撒上麻醬、醬油、香油做成的風味汁，撒上少許熟白芝麻。
豆豉魚丁炒生菜
材料:油麥菜400克，鰣魚罐頭50克，大蔥1根，姜1小塊，蒜3瓣，澱粉適量，食用油30克，香油3湯匙，料酒2湯匙，豆豉1湯匙，精鹽2湯匙。
練習:
1.將生菜切成10 cm長的段，用開水焯壹下，裝盤；將洋蔥、大蒜和姜切碎。
2.鍋裏放油，爆香蔥、蒜、姜、豆豉，放入高湯等調料，燒開後放入鰣魚，用水澱粉勾芡，盛在油麥菜上，淋上香油。