（原）怎能少了妳~優滑杏仁豆腐

是的，是“優滑”，不是“優化”，我沒有打錯字。為什麽要加“優滑”兩個字在前頭呢？因為這個是口感更優、更滑的改良版杏仁豆腐！話說杏仁豆腐這個夏日甜品，在中國南方盛名已久，傳說是古時候宮廷貴族的禦用甜點。傳統的杏仁豆腐是用杏仁汁加上瓊脂（大菜）凝固而成的，據說因為有如豆腐壹般嫩滑的質感，外形顏色又似，所以取名為杏仁豆腐。這種至今還在香港風行的甜品，我的夏日甜點大全裏面又怎能少了它壹席位呢？這種傳統用瓊脂做成的杏仁豆腐我沒有吃過，不過我自己就用瓊脂條做過很多次的甜點，不知是購買的瓊脂質量不佳還是什麽原因，反正我個人覺得瓊脂的口感實在不敢恭維！首先它難以煮溶，要把瓊脂條（大菜條）完全煮溶，需要很有耐心而且還要看瓊脂的質量；其次要把握好瓊脂溶液和杏仁汁的比例也不是易事，太少了不凝固，太多了口感更差！通常瓊脂做出來的東西口感都是松散的，沒有韌性，不滑不彈，入口即散，更莫說想用它來做幾層顏色的甜品了，因為根本就不能粘合。唯壹的優點只是不用放冰箱就可凝固，但，這個所謂的優點，白涼粉也可做到啊~那為何古時候的人會這麽盛贊杏仁豆腐呢？可能他們當時未曾嘗過用更好的材料來制作的杏仁豆腐吧！更因為他們沒有冰箱（科技發達的好處~）。說了這麽多，其實我只是想說：更好口感的原料就是魚膠粉。魚膠粉制作出來的凍品無論透明度、口感都比瓊脂好得多，而且還能做出多層顏色和花式的甜點。比魚膠粉更好的凝固材料有蒟蒻粉、和其它的植物性食用凝膠，當然，這些材料比魚膠粉更加不好找。經常有人問魚膠粉哪裏有賣，朋友，現在網上購物之方便、品種至多，已經不用我多說了吧~或許不是人人放心網上購物，但是，很多時候當妳想購買本地市面上罕有的東西時，網購可能是唯壹最便捷的途徑。牌子的話，推薦羅拔臣。材料（以下材料均為壹人份的杏仁豆腐）：魚膠粉壹茶匙，涼開水3茶匙，杏仁飲料150克，白砂糖適量做法：1、 把魚膠粉在壹小碟子（最好是金屬）裏面平鋪，放3茶匙涼開水，攪拌至魚膠粉完全吸收水份。2、 用壹容器盛熱水，然後把小碟子放在水面，用隔水的熱力把魚膠粉漿融化成魚膠粉液體。4、 把溫暖杏仁汁和魚膠粉液攪拌均勻，倒進模具或容器，蓋好蓋子，放冰箱中冷藏2~3小時凝固後便可食用。