空心菜是壹種堿性食物，它含有鉀、氯等元素，調節水液平衡。食用後可降低腸道酸度，防止腸道菌群失調，有利於防癌。其中所含的煙酸和維生素C能降低膽固醇和甘油三酯，有降脂減肥的作用。空心菜中的葉綠素被稱為“綠靈”，可以清潔牙齒，防齲除口臭，還可以強健皮膚，堪稱美容佳品。富含粗纖維素，由纖維素、半纖維素、木質素、粘液、果膠等組成，具有促進腸道蠕動、通便排毒的作用。空心菜性涼，蔬菜汁對金黃色葡萄球菌和鏈球菌有抑制作用，可以預防感染。所以夏天經常食用，可以防暑退燒，涼血解毒，防痢疾。嫩梢中蛋白質含量比同量番茄高4倍，鈣含量比番茄高12倍，並含有較多的胡蘿蔔素。
編輯這壹段的藥用功效
味甘、性平、無毒。成分包括蛋白質、脂肪、糖、無機鹽、煙酸、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素C等。函數01。解毒，主要可以解毒真菌中毒。02.清熱涼血。03.利尿。適用於食物中毒、吐血、鼻出血、血尿、小兒胎毒、癰、癤、丹毒等。口服或外用。【誤食野蘑菇、毒蘑菇、毒魚藤、斷腸、砒霜中毒】大量澆新鮮蔬菜汁，有急救解毒作用(根據《福建中草藥》資料，本品對因野蘑菇中毒而精神錯亂者效果較好，對昏迷者效果較差)。【食物中毒】空心菜搗碎壹大碗汁。另外韭菜1.20克，甘草1.20克，金銀花30克煎成稠汁，與蕹菜汁壹起服用，解毒效果更好(雲南數據)。【肺熱咳血、流鼻血或血尿】將空心菜和蘿蔔壹起搗碎，擰成壹杯汁，用蜂蜜送服。【婦女白帶】空心菜半斤，鮮芙蓉花90g(幹花30g)，燉肉或雞蛋，吃過肉喝過湯。「水腫、腹水、小便不利」空心菜、紅薯葉(紅薯葉)同樣搗碎，敷於肚臍，1 ~ 2小時後小便。【匿名腫毒，跌打腫平】蕹菜搗碎，酒煎，敷患處，包紮。【帶狀皰疹】新鮮水菠菜葉、莖，焙在新瓦上，研成細末，用茶籽油攪拌成藥膏，用濃茶汁洗患處，晾幹，用此藥膏每日2-3次(據報道曾治有7例3-5天後痊愈)。【小兒豆季燥熱口渴尿黃】清水菠菜120g，菱角7個(切)，煮湯，每日2-3次，連服7天。
編輯這壹段空心菜的吃法
空心菜作為壹種美味的蔬菜，自然有很多吃法。(1)將菠菜與水1壹起煮。用鍋將水燒開，將采摘洗凈的菠菜放入沸水中焯至九成熟，瀝幹備用。2.將蒜和辣椒放入煎鍋中翻炒，加入壹些醬油、白糖、雞精和香油，翻炒後澆在瀝幹水的空心菜上，或在鍋中拌勻。(2)將嫩蕹菜梗洗凈，切成段，撒些鹽腌壹會兒，再洗凈。2、油鍋，倒入菠菜梗翻炒，加入適量鹽、蒜、雞精、胡椒粉、醋翻炒，菜品出鍋，真的是夏天粥的首選！！