“，《紅樓夢》叫《玉田胭脂飯》。墨江紫米大，飽滿，有粘性。蒸熟後能使碎米恢復，有接骨的作用。《本草綱目》載:紫米具有補腎健脾溫肝、明目活血的作用。紫米富含蛋白質、脂肪、賴氨酸、色氨酸、核黃素、硫胺素、葉酸等多種維生素，以及鐵、鋅、鈣、磷等微量元素。可烹飪或加工成副食品。
黑糯米富含維生素、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質和天然黑色素，並含有人體必需的氨基酸。其中蛋白質含量比白米高35%，氨基酸比白米高25%。是壹種不可多得的天然健康大米食品。它是老年人長壽的“保健米”，是孕婦的“坐月子米”，是骨折患者的“正骨米”，是貧血患者的“補血米”。按照人們的飲食習慣，黑糯米和糙米壹起吃，白糯米和精白米壹起吃。所以壹般來說，黑糯米的營養價值要比白糯米高很多。與白糯米相比，黑糯米有助於孕婦滋養產後引起的虛弱，增加乳汁，母乳餵養嬰兒。
紫米含有人體所需的四種氨基酸，蛋白質含量遠高於普通大米。外殼覆蓋著花青素，花青素是抗氧化劑的良好來源，可以延緩衰老。花青素溶於水，淘米的時候會洗出紫黑色的水，所以紫糯米中間還是白色的，才是真正的紫米。
黑糯米不僅對產婦有很好的滋補作用，對慢性病患者、恢復期患者和體虛者也是很好的營養滋補品。
紫糯米產地:
目前市面上紫糯米的品種和產地都是最優秀最珍貴的，是花蓮縣廣福鄉阿美族的傳統作物。它們最初被稱為“紅粟”和“黑粟”，是阿美族的祖先。他們搬到花蓮後，被帶到這裏，世代耕種，已經成為廣福鄉的特產。因為紅糯米和黑糯米不同於粳稻和秈稻，不容易種植，所以產量很低。
比廣福鄉郎社區的無公害農業用地還要長。壹年生作物在8月和9月收割，二年生作物分別在6月和165438+10月收割。營養分析:顏色是紅色的，是壹種香米。它富含維生素A、維生素E、鐵和蛋白質。它營養豐富，對保持視力特別有效。是天然的健康食品，是滋補珍品，也是女性產後進補的美味。
珍貴的紫米煮成粥，原住民稱之為“hakhak”——“哈哈”。若將紫糯米倒入洗凈的臼中，用塗油的杵搗碎，稱為“杜潤”——“杜倫”，色、香、味俱佳，被阿美族視為珍寶；因為收割種植不易，平時很少享用，只用於婚喪嫁娶、慶典或重要節日的宴請。
精制紅糖好吃又健康。
原味記錄中，熟紫米中加入精制紅糖，標準甜品為15度。放入容器中，少量煎好的澎湖鹽撒在粥上。加入香濃的鮮牛奶，就能品嘗到這碗“黑糖紫米粥”，是由廣安YEATION頂級紫米和專業烹飪技術孕育而成的養生聖品。孕婦吃的話，可以加點米酒。