食物提前準備：鮁魚4條，五花肉100g，韭菜150g，中筋粉1000g，清水600g，姜片20g，鹽10g，米酒10g，糖5g，花椒碎5g，耗油15g，白胡椒粉5g。
作法：1、先將鮁魚清理整潔，隨後將腹腔劃開拿出內臟器官和鰓，再用水流清理掉腹腔的黑色粘膜。並清洗掉上邊的血汙。
2、清理好的鮁魚除掉剁椒魚頭，將魚刺從頭頂部帶動至尾端隨後將魚刺徹底除去。再用湯勺將魚肉從魚的身上刮下，放進碗中。鍋中倒進少量的清水添加蔥，姜，花椒，大火燒開後，熄火燜制並放涼，預留。隨後將放涼後的花椒水份少量多餐的添加到鮁魚餡中向壹個方位攪拌用勁。
3、五花肉切割成壹小塊攪拌成豬肉泥。韭菜清理整潔切割成細微的顆粒，放到壹邊添加少許的食用油攪拌均勻。將準備好的五花肉餡添加鮁魚泥中，與此同時添加鹽，耗油，米酒，糖，白胡椒粉和煮好的花椒水再度拌和用勁，最終撒上韭菜攪拌勻稱。
4、1000克的小麥粉中添加2克的鹽倒進少量的清水，拌和成面絮狀物，再著手搓成光潔的面糊，放到壹邊醒面20分鐘。醒好的面糊分為多個等份的面劑提前準備餃皮，隨後包制。
5、鍋中倒進多壹些的清水，走紅將水燒開放入包裹的水餃，再度大火燒開，轉成低火蒸制，大概3分鐘添加冷水再度燒開。不斷2次能水餃漂起並凸起。如何測試水餃是不是熟透：取下壹個輕按壹下可以立刻恢復正常證實水餃早已熟透。
二、鮁魚餡餃子去腥的操作方法：1.清除魚肉壹定要整潔。在清除好魚肉後將裏面的鮮血要清洗整潔。由於鮮血是魚的身上關鍵的腥味兒化學物質來源於，清除整潔可以除去魚肉中的腥味兒。
2.花椒水的加盟可以除去魚肉中的腥味兒。花椒，蔥，姜可以合理的除去魚肉的腥味兒。蒸制後的花椒，蔥，生姜水可以更快的被餃子餡消化吸收具有除腥的功效。而且不容易留出沈渣。