花生最經典的吃法是炒花生。壹口吃下去，香脆可口，真是不可多得的家常菜。炒花生很好吃，但是沒有想象中那麽簡單，特別好炒。就算炸的完美，還是有回潮的問題，當天炸的花生第二天就開始變脆。如果這兩個問題都解決了，那就完美了。今天給大家分享壹下在家炒花生的做法，學會這樣做，保證花生香脆不回潮。首先，買花生的時候要選擇新鮮飽滿的花生，少買皺縮的，適合生吃，養胃，不適合油炸。那麽存放時間長了不新鮮的生花生的皮就會開始脫落。不要買那些已經脫落的。
炒花生的時候，不要直接炒。很多人直接炒，難怪容易炒。正確的做法是將花生清洗幹凈，用開水燙壹下或者用溫水浸泡10-15分鐘左右，然後取出水控幹。為什麽要泡？花生泡水後會吸水變肥，原本固態的花生內部組織會變得疏松，這樣炸的時候就不會生在可樂外面，會更脆。而且有水分的花生不容易炸，炸的時間會延長。時間長了，花生會熟，自然更脆。所以用熱水泡是很關鍵的壹步，肯定比不泡好吃多了。
炒花生，有的人用水泡有的人直接炒？全錯了！教妳正確的做法。太香了，不能只泡。用冷油和熱油炒花生很重要。壹定要用冷油煮，因為花生泡後是濕的，熱油會在鍋裏濺油，不好吃。
壹不小心油溫過高，花生紮不牢怎麽辦？我們可以加壹點酒降溫，酒的味道會讓花生更脆更香，或者煮好後加壹點白醋降溫，這樣可以避免做花生胡的余溫，如果每個人根據自己的口味撒上適量的白糖或者鹽。