四棱豆，是壹種常見的蔬菜，也叫做豆角、龍豆、蕓豆等。它的形狀長而扁，四面有棱角，因此得名四棱豆。四棱豆富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維等營養成分，被譽為“素中之肉”。
四棱豆的選購
在選購四棱豆時，我們應該選擇外表光滑、色澤鮮艷、無病蟲害的豆角。同時，我們還可以用手掐壹下豆角，如果感覺彈性好，說明新鮮度較高。
四棱豆的儲存
買回來的四棱豆可以先用濕布包裹壹下，放入冰箱冷藏室中儲存。這樣可以延長豆角的保鮮期，壹般可以保存3-4天。
四棱豆的烹飪方法
四棱豆的烹飪方法有很多種，下面介紹幾種簡單易學的方法。
清炒四棱豆
步驟：
1.將四棱豆洗凈，去掉兩端的頭尾，切成小段備用。
2.熱鍋涼油，將四棱豆放入鍋中翻炒。
3.加入適量鹽和雞精翻炒均勻即可。
四棱豆炒肉絲
步驟：
1.將瘦肉切成絲，加入鹽、醬油、澱粉腌制10分鐘左右。
2.將四棱豆洗凈，去掉兩端的頭尾，切成小段備用。
3.熱鍋涼油，將肉絲放入鍋中煸炒至變色。
4.加入四棱豆和適量鹽、雞精、料酒繼續翻炒均勻即可。
四棱豆炒蛋
步驟：
1.將四棱豆洗凈，去掉兩端的頭尾，切成小段備用。
2.打入適量雞蛋，加入鹽、胡椒粉、澱粉調勻備用。
3.熱鍋涼油，將四棱豆放入鍋中翻炒。
4.倒入雞蛋液，不停翻炒，待蛋液凝固即可。
四棱豆的營養價值
四棱豆富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維等營養成分，同時還含有豐富的維生素B、維生素C、維生素E、鈣、鐵、鋅等礦物質。其中，膳食纖維可以促進腸道蠕動，幫助消化，降低血脂，預防便秘等疾病。
四棱豆的食用禁忌
1.四棱豆中含有草酸，容易與鈣、鐵等礦物質結合，形成草酸鹽，影響人體對這些礦物質的吸收。因此，患有腎結石、胃潰瘍、痛風等疾病的人最好少吃或不吃四棱豆。
2.四棱豆含有莢果毒素，不能生食，壹定要煮熟後再食用。
3.四棱豆不宜與豆腐、芝麻、牛奶等食物壹起食用，否則會影響人體對鈣的吸收。