皮蛋豆腐的汁怎麽調？醋和香油壹定要放。我感覺這兩種口味很重要。加入香油和醋後，味道壹下子就出來了。只放了壹點點糖。其實吃的時候是不可能嘗出甜味的。放糖只是為了中和味道，味道會更好。
材料:兩個皮蛋，壹盒內脂豆腐，醬油，陳醋，糖，1小勺涼開水，蒜，辣椒油，香油，鹽。
皮蛋豆腐的調汁方法:
1，內脂豆腐可用開水燙壹下，切塊，皮蛋去皮切塊，香菜洗凈切段。
2.將大蒜切段，用醬油、鹽、陳醋、少許糖、開水、香油、辣椒油攪拌均勻。
3.將切好的豆腐片放在盤子裏，放上皮蛋片，倒入調好的汁，撒上香菜。
皮蛋豆腐是拌有蔬菜的涼菜。主要原料有皮蛋、豆腐等。味道微辣，烹飪難度初級。皮蛋是用石灰等原料腌制的類似雞蛋的食物。與鴨蛋相比，皮蛋含有更多的礦物質，但脂肪和總熱量略有減少。能刺激消化器官，調節皮蛋和豆腐的汁液，刺激食欲，促進營養物質的消化吸收，降低血壓。
營養價值
豆腐(南方):豆腐含有豐富的蛋白質，豆腐蛋白質是完全蛋白質，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且營養價值很高。具有降血脂、保護血管細胞、預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對調養、減肥、細嫩肌膚也有好處。
皮蛋(鴨蛋):皮蛋比鴨蛋含有更多的礦物質，但其脂肪和總熱量略有下降。能刺激消化器官，增進食欲，促進營養物質的消化吸收，中和胃酸，降溫降壓。具有潤肺、滋陰止血、涼腸、止瀉、降血壓的功效。此外，皮蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的作用。