1、苦瓜:傳統醫學認為，苦瓜味苦，生而寒，熟而溫。生食清熱消暑瀉火，清熱除煩；熟食補血養肝，潤脾補腎，能清熱解乏，清心明目，益氣壯陽。可緩解發熱、煩渴、中暑、發熱、痢疾、痱子等。夏天人們常用苦瓜制成苦瓜汁或苦瓜茶，以清熱解暑，明目解毒。
2、空心菜:中醫典籍記載空心菜性涼，入汁後可解食物中毒。外用還能起到消腫解毒的作用。夏季常吃可防暑退燒，涼血解毒，防痢疾。
3、黃瓜:具有清熱利濕、解毒消腫、生津止渴的功效。可用於輔助治療體熱煩渴、咽喉腫痛、風熱眼疾、濕熱黃疸、小便不利。
4、絲瓜:有清熱解暑的功效。古代醫學典籍和《本草綱目》都說絲瓜能“清熱利腸”。夏天吃點絲瓜湯可以解暑。做湯的時候，煮的時間不宜長，最好能保持絲瓜的鮮綠色。絲瓜皮和絲瓜花壹起煮水代替茶水，也有防暑解熱的作用。
5、蓮藕:蓮藕既可當水果，又可當佳肴，生食熟食皆宜。蓮藕無論生吃還是熟吃，都有很好的藥用價值。中醫認為，生蓮藕性寒、味甘、性涼入胃，能化瘀、涼血、清熱、止嘔止渴。適用於煩渴、醉酒、咯血、吐血。
6.茄子:夏天吃茄子是最好的去火方法。茄子不僅是價廉物美的大眾蔬菜，還是很好的食療佳品。中醫認為茄子性涼味甘，有清熱止血、消腫止痛、祛風通絡、通便益氣的作用，所以這個季節吃茄子可以降“內熱”。
7、蘆筍:蘆筍味甘，性寒，有清熱利尿的功效，可緩解口幹、煩躁等癥狀。蘆筍含有天冬酰胺，有利尿作用，能排除體內多余的水分，有利於排毒。此外，經常食用可以消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，刺激食欲，改善新陳代謝，提高免疫力。
8、西紅柿:中醫認為其味酸甜，性平，具有清熱解毒、涼血平肝、消暑去火的作用，適用於中暑、高血壓、牙齦出血、胃熱口苦、發熱煩渴等癥。其維生素C含量遠高於其他果蔬。
其他如蘆筍、芹菜、豆芽、百合、白菜、苦菊、茭白等。，還能降火。