跟婆婆學習農家小炒，百吃不膩，簡易靚麗有營養。婆婆種有好多菜，壹年四季，菜園都是有各種瓜蔬，紅、綠、黃，菜園也總是充滿活力。
西葫蘆，還是婆婆才了解，瓜苗不拉長，壹棵瓜苗結出的西葫蘆，摘了壹茬又壹茬，每壹次婆婆都喜歡用它熬湯、炒食，特殊的美味，而雞蛋都是自己家飼養的草雞蛋，這道菜便是純天然鮮，而目前是冬季，都沒有現摘的西葫蘆，但是，如今都是有溫室大棚種植了，四季蔬菜水果不用慌，愛吃也就有了，在超市裏見到這菜時，想起婆婆家所帶來的雞蛋，能做西葫蘆炒雞蛋了。
西葫蘆，又稱占瓜，菜瓜、白瓜。它能夠炒食、熬湯，還可以做餡，美味可口，爽脆爽口，可葷可素，組合別的食物，都是色澤靚麗，令人常吃不膩食材。西葫蘆含有維生素，可美容護膚，也可以清熱解毒消滯，止咳潤肺；西葫蘆較為嫩白，它水分含量達95%之上，熱量低，其豐富多樣的纖維，也可以促進腸胃的蠕動，加速身體新陳代謝，也是有減肥瘦身之功效哦。
這壹道西葫蘆與雞蛋同配搭，也是營養全面，低脂肪營養物質的家常飯菜，人們都雞蛋，每日適量服用雞蛋是有益身體健康的，與西葫蘆同炒，芳香不油膩，可口爽口的小菜，加入壹些尖椒片，色澤靚麗，簡單容易做出來的爽口家常小炒，也非常適合工薪族的快手菜。如妳喜歡就看壹下吧。西葫蘆炒雞蛋食物：西葫蘆1個、雞蛋3只、小辣椒適量、食鹽適量、白醋適量、食鹽適量。
第壹步提前準備好食材。圖中便是西葫了。加適量小辣椒，搭配在壹起色澤漂亮，炒著味兒也很好。將西葫蘆清洗幹凈，割開，去瓜瓢以後切出來的小塊更美觀大方，假如西葫蘆較為細嫩並不切去，立即切成片也可以的。
將雞蛋備好，添加少量白醋攪打，最少攪打50下，充足膨松，炒出來的雞蛋更細嫩。加壹點白醋或者白米醋可去腥，也讓炒出雞蛋更好吃。
第二步鍋裏煮沸，滴進少量素油，添加切成小塊的西葫蘆、尖椒片焯水，約30秒撈起來過冷水。加點油焯水的蔬菜，色澤更靚麗。焯水後沖冷水，使其更爽脆。
鍋中入油，剩余油適量多壹些，油燒後，中走紅，倒進雞蛋液，如下圖，雞蛋會立刻蓬起，迅速翻過來，以防煎煮過老。
隨後添加焯水後西葫蘆、尖椒片，添加少量食鹽，煸炒兩下就可以出鍋了。西葫蘆爽脆，雞蛋鮮香味美，簡易而不失營養物質的家常炒菜。那妳也看壹下吧。