每到夏天，潮汕地區的人都喜歡吃炒薄殼，這是幾乎每個潮汕孩子都吃過的壹道菜。而且潮汕人特別喜歡。炒薄殼時，不換植物放幾片金葉，可以改善口感，薄殼肉吃起來更香。
薄殼，又叫海瓜子，是壹種貝類海鮮，夏季盛產，味道鮮美，營養豐富。《澄海縣誌》記載:“薄殼，聚海泥，百枝齊，狀如鳳眼，殼青而薄，壹鳳眼飛，嶽夏出井，秋味漸瘠。”殼薄如蟬翼，輕輕壹捏就能碎。透過外殼，可以直接看到裏面蟲肉的顏色，潮汕人稱之為“薄殼”。
新鮮薄殼買回來都是帶泥的。幾十個薄殼和泥土長在壹起，要花時間把它們壹個個從土裏分離出來，然後放在清水裏泡半天，讓薄殼把泥沙全部吐出來再清洗。清洗時，用壹根筷子，在水中順時針轉動，轉幾圈後再看筷子。壹些附著在土壤上的薄殼會附著在筷子上，然後小心翼翼地去掉。反復幾次之後，薄殼就可以清理的非常幹凈了。這是奶奶教我的洗薄殼的方法。
薄殼的做法有很多種，不管哪種，味道都不錯。雖然肉很小，但是非常好吃。
1.炒薄殼:妳需要把大蒜放在油裏炒，放入薄殼翻炒，然後放入姜片，蔥花和黃金，不要換葉子。炒壹會，薄殼就全彈開了。這時候可以看到裏面嫩嫩的薄殼肉，就可以裝盤了。薄皮肉嫩軟，吃起來鮮甜，非常好吃。
2、薄殼烙:雞蛋煎熟待用。紅薯粉用水和鹽攪拌後，放入鍋中，和薄殼壹起炒。炒好後放入炒好的雞蛋，撒上蔥花，翻炒幾下。妳可以吃它。當我還是個孩子的時候，我非常喜歡吃東西。我從來沒有得到足夠的直到我堅持不住。
3、薄殼蓮蓬粥:大米和蓮蓬壹起煮至8成熟，加入洗凈的薄殼，薄殼熟時，撒上蔥花、油、鹽。我記得我奶奶曾經這樣做過。當時覺得很好吃，簡單，好吃。後來我自己也經常這樣煮粥。
4.薄殼米:薄殼米是去殼後的肉。菜市場有賣，有現成的薄皮肉。聽說脫殼的過程很復雜，過程麻煩多了。奶奶最喜歡用薄殼米炒韭菜或者蒜葉。現在，為了方便，我經常用蔥花炒菜，把它變成壹種小吃。早餐吃米粥配薄殼飯真的是壹種很棒的吃法。
小時候，在壹個夏天的夜晚，坐在我家門前，享受著月光和涼風，慢慢品嘗著美味的薄殼，是每個農村孩子心中的美好享受。在那無數個燥熱的夏天，薄殼是農村家庭聚餐中不可或缺的壹道菜，也是孩子們最愛吃的食物。它們不僅能填飽肚子，還能豐富我們的味蕾。
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