麻薯芽還能吃嗎？
麻山藥壹般指普通山藥，但也指河南當地的特產山藥，以河北禮縣最有名。
麻山藥發芽說明山藥已經開始生長了，最好不要吃。畢竟山藥本身會讓壹些人過敏。
另外，有人說鮮山藥壹般是不發芽的。如果發芽了，可能是用藥水浸泡，會催化生長，導致發芽，但也可能是保存不當造成的。
麻薯和鐵棍薯的區別
麻山藥和鐵山藥都是藥食同源的成分，功效沒有區別。
但從細分來看，麻紗的形狀壹般比鐵棒紗粗，形狀不規則。鐵棒山藥長短沒有區別，只是頭是圓的，尾巴是尖的。
從外觀上看，鐵棍山藥最明顯的就是表皮有紫點，毛多，密。但是有時候山藥在處理的時候，上面的毛會大面積脫落，所以要看實際情況。
麻山藥表皮光滑，毛孔散亂，有須，比鐵山藥細很多。
另外，口感方面，鐵棍山藥可以在沸水中煮10分鐘，入口即化。不管是蒸還是煮，都是幹的，甜的。
芝麻山藥無論炒還是煮的味道都很脆，壹般都是涼涼爽口的。
山藥什麽時候上市？
山藥品種上市時間可能會有3-5天的差異，這也是由它們的生長環境和氣候決定的。
壹般7月份-165438+10月份可以在市場上看到山藥。
但真正的成熟，還是初霜之後，營養和口感更好。
不過也有壹些栽培山藥，不管是山藥還是鐵棍山藥，壹年四季都可以吃，適當儲存也是可以的。
山藥為什麽是黑色的？
山藥去皮後，在空氣中會變成褐色，時間長了甚至顏色會加深。有些家庭並不把這種現象當回事，但有些家庭擔心變質、口感差，甚至出現健康問題。
其實變黑是因為山藥去皮後多酚類物質發生氧化反應，形成棕色素和黑色素。
如果擔心吃出健康問題，可以在吃之前把褐色的地方去掉，也可以在去皮洗凈的山藥中加鹽攪拌，這樣去皮的山藥就不會變色。