對於壹個在沿海城市長大的北方人來說，包餃子喜歡放壹些海鮮進去，最常見的就是蝦，可以提鮮餃子的味道。如果用海鮮做主料包餃子會怎麽樣？前幾天做了個番茄醬黃魚，酸甜可口，刺激食欲。孩子們非常喜歡它，但是他們吃得不夠。所以這次想到了用黃魚包餃子，更何況真的很鮮，壹點腥味都沒有。孩子壹下子吃了10，吵著明天早上吃。
既然沒吃飽，那就早上吃吧。作為壹個好媽媽，我必須滿足孩子的願望，所以今天的早餐就是這個黃魚水餃。黃魚水餃雖然不腥，但也沒有第二頓熱後的第壹頓好吃。為了不影響口感，我們特意留了壹點餃子餡和餃子皮，放在冰箱裏。為了讓孩子們吃得更開心，我們今天早上先把它們包起來煮了。
黃魚水餃好吃的秘訣是拌餡，但是需要註意的是，大家都知道燉魚要拌料酒去腥，但是不要在魚餡裏面放料酒，那麽應該放什麽呢？然後慢慢看，聰明的妳會找到答案的。
黃魚餃子
材料:黃花魚醬400克，玉米澱粉20克，清水40克，雞蛋1個，白胡椒粉3克，十三香5克，鹽15克，味精3克，食用油35克，豬肉100克，韭菜100克。
方法:
1.黃花魚是在市場上新鮮買回來的，稱重加工搗碎，直接拿回家可以用來調餡。
2.玉米澱粉用清水調成水澱粉，起到讓魚餡發粘的作用。
3.在1雞蛋中加入白胡椒，攪拌均勻十三種香料，這是去腥的關鍵。
4.將水澱粉和雞蛋糊倒入黃花魚糊中，
5.加入15g鹽，
6.加入3克味精，然後用筷子往壹個方向搗成泥狀。
7.把豬肉剁成糊狀，不加任何調料。
8.將豬肉糊倒入黃花魚糊中，攪拌均勻。
9.加入食用油，攪拌均勻。
10.韭菜洗凈，切成小塊。
11.將韭菜放入攪拌均勻的魚餡中，攪拌均勻。韭菜壹定要放在最後，這樣韭菜才能更好的給魚提神。
12.如果用筷子攪壹部分最後拌好的餡料，會覺得黏黏的，有光澤。
13.餃子皮是現成的，然後開始包。包好之後，煮熟了就可以品嘗了。
提示:
1.黃魚餡千萬不要放醬油，這樣不僅破壞了魚的鮮味，反而會增加魚腥味。
2.加入少量韭菜可以使魚鮮嫩，但壹定要放在最後壹步。如果拌的太早，韭菜的味道會變。
3.制得的黃花魚餡表面有光澤，有粘性。如果沒有，用力攪拌。
魚餃最好不要隔夜吃，因為再加熱會降低鮮味，增加腥味。
早餐吃黃魚水餃很好吧？其實餡已經做好了，餃子皮也做好了。壹點也不難，也不會花很長時間。最重要的是壹家人吃得開心，吃得健康。