辣白菜是朝鮮族的傳統發酵食品，其特點是辣、脆、酸、甜、白中帶紅，四季皆宜。通常和米飯壹起吃。
辣白菜放什麽調料？
1.白菜洗凈，掰成小塊，用鹽腌壹晚，第二天洗鹽，控水晾幹。
2、糯米面加少許水，炒鍋加水燒開，倒入糯米糊，放涼。
3、辣椒面加少許開水冷卻。
4.將蒜、姜、梨切碎，放入攪拌機中搗碎。
5.在辣椒醬中加入蒜末、姜末、梨末、魚露、韭菜末、少許鹽和糯米糊。
6.攪拌漿糊。
7.將幹白菜放入鍋中，加入辣椒醬拌勻，靜置2-3天發酵，最後裝入保鮮盒放入冰箱冷藏。
辣白菜的常見做法
辣白菜的方法1
1，大白菜和辣白醬做好了。
2.將鹽均勻地撒在每片卷心菜上，腌制24小時。
3.酸菜用開水洗凈，洗去鹽分，擠出水分。
4.將辣白醬塗在卷心菜葉上。
5、壹塊擦拭，擦拭均勻。
6、擦拭後放入密封盒中，放入冰箱發酵三天。三天後就可以吃到爽口的辣白菜了！
辣白菜做法2
1，大白菜洗凈。
2、碎成塊，這樣很容易入味。
3.在每層葉子之間撒上鹽。
4.用容器腌制，直到水出來。
5.取出後再用水洗壹遍。
6.把菜籃子裏的鹽水排掉。
7.姜、蒜和蘋果切成小方塊。
8.將切碎的姜、蒜、蘋果和梨混合到碗裏。
9.加入辣椒面和胡椒面。
10，加入適量的鹽和味精，加入適量的純靜水。
11，倒在湯怡。
12，拌成辣白菜醬。
13.取用鹽水瀝幹水分的大白菜，在每片大白菜上均勻塗抹辣白菜醬。
14，整齊的裝在容器裏，常溫發酵壹天，然後放冰箱冷藏發酵兩三天再吃。
辣白菜做法三
配料:大白菜、辣椒醬、蔥花、姜末、鹽和糖。
準備:把白菜切好用鹽腌20分鐘左右，然後把白菜裏面多余的水分擠出來，不要擠的太幹！
1，將準備好的大白菜放入大碗中，加入辣椒醬和蔥花、姜末、鹽和糖拌勻。
2.將拌好的白菜放入保鮮容器中，放入冰箱腌制壹晚。
辣白菜的食物耐受性知識
1，大白菜不能和兔肉壹起吃:同樣的食物會引起腹瀉和嘔吐，但是我很少吃兔肉，所以估計只吃了壹兩次，沒有和大白菜壹起吃，所以還沒有遇到什麽具體的癥狀。
2、白菜不能和山竹壹起吃:同食會身體不適。