五個雞蛋用來掙瘦肉，100g泡椒，50g腌姜，50g芹菜，50g香精，2g精鹽，2g調和油，250g蒜片，10g水豆粉和少許。
制作方法:1。將瘦肉切成粉，用泡椒和姜切碎，芹菜洗凈，切成花。
2.雞蛋打散放入凹形容器中，攪拌均勻，加水稀釋，加鹽調味，籠蒸成芙蓉蛋取出。
3.將瘦肉翻炒至酥香。
4.將炒鍋放在火上，放入混合油加熱至五成，再放入花椒、泡好的姜蒜切片翻炒出香味。後來，加入壹點湯，煮壹會兒。用鏟子將泡椒、泡姜、蒜片撈出，低熵攪拌肉末，加入豆粉，加入芹菜花入味細，做成餡，出鍋澆在蒸好的雞蛋上。
三鮮芙蓉蛋
材料:蛋清150克蝦75克。火腿50g海參(泡水)50g黃瓜50g菱角50g澱粉(蠶豆)13g蝦25g。植物油20g姜5g鹽4g雞油10g味精2g香蔥10g辣椒1g料酒10g。
特色顏色:“三鮮芙蓉蛋”潔白細膩，配料豐富多彩，有壹種參差不齊的美。吃了油膩的食物後改變壹下口味，是壹道好菜。營養豐富，味道鹹鮮可口，質地嫩、脆、軟。
練習:1。鮮蝦洗凈去筋，瀝幹；2.蝦米用鹽、蛋清、濕澱粉腌制上漿；
3.將上漿的蝦仁用開水浸泡後撈出備用；4.曬幹的幹海藻加水後沒有蒸發；5.海參用開水焯壹下，切成黃豆丁；6.馬蹄、火腿和黃瓜切成同樣大小；7.蛋清起泡；8.炒鍋加入熟豬油，放入蔥、姜略炒，將海參、蝦、紫菜幹、馬蹄、火腿、黃瓜略炒；9.加入料酒、胡椒粉和鹽，將湯燒開，去沫，用濕澱粉和水勾芡，加入味精，倒入打好的蛋清，翻炒透打油(雞油)，出鍋裝盤。
提示:1。雞蛋做成的蓮蓬樣式有很多種。有的用蒸的方式打芙蓉底，有的用泡水做芙蓉膜，有的用潤滑油掛芙蓉等等。這道菜是油炸而成，工藝簡單，風格獨特；
2.蛋清要求現在就用，不能提前加工。它們必須完全分布。雞蛋要從新鮮的裂開的蛋殼中剔除，不新鮮的蛋清不適合做這道菜。下蛋前，鍋裏的湯不要太濃，比米湯(二流湯)濃壹點就好。雞蛋泡鍋後，要求煎雞蛋，但也要註意不要把雞蛋攪成碎沫。煎的時候手要輕柔均勻。這道菜裏的火腿也可以用胡蘿蔔代替。