南堡湯圓
有吃的常識的人都知道，元宵和湯圓是完全不同的東西，本質區別在於制作工藝:北方的元宵是“卷”的，而南方的湯圓是“裹”的。
元宵比湯圓更復雜，制作時間也更長。先把餡料拌好，拌勻，攤成薄片，再切成小方塊。然後把餡料扔到裝滿糯米(南方叫糯米)的籃子裏滾，邊滾邊灑水，直到餡料互相撞擊，滾成壹團。
元宵做的糯米粉表面很薄，表面很幹。在鍋裏煮的時候，面粉由於吸水變成糊狀。元宵通常用甜的餡料，如豬油、豆沙、黑芝麻、棗泥、堅果和山楂。由於制作工藝的不同，元宵吃起來比湯圓更粗糙、更柔軟、更有嚼勁，飽腹感也比湯圓更強。
南方人通常只在元宵節吃“湯圓”，對“元宵”了解不多。湯圓的制作方法就像包餃子壹樣，簡單快捷。先把糯米粉加水，做成丸子。“醒”幾個小時後，捏壹個小球，擠成圓形。然後把準備好的餡料放進去，揉成乒乓球那麽大的球。
煮出來的餃子表皮光滑有光澤，所以湯汁清淡，口感細膩綿軟。湯圓的餡料更加豐富，酸甜鹹辣，食材的花樣也是多變的。如水果水餃、粗糧水餃、肉丁水餃等品牌的速凍水餃在各大超市都很暢銷。
但無論是元宵還是湯圓，其原意和形狀都與“團圓”緊密結合，寓意著人們的團圓和幸福生活。
泄露秘密
烹飪元宵/湯圓的七個技巧
輕輕捏:煮之前，用手輕輕捏元宵，使其外面微微開裂，這樣鍋裏煮透的元宵裏外都熟了，不會被捏，而且軟滑可口。
開水下:水燒開後，慢慢將元宵放入鍋中，立即用勺子輕輕推開，同方向輕微攪拌，使其旋轉幾圈，不粘鍋。
慢火煮飯:用猛火煮壹會兒，元宵飄起來後馬上改用慢火煮飯，否則會讓元宵在鍋裏打滾，煮出來的元宵不好吃。
點涼水:在煮元宵的過程中，每次開鍋的同時要加入適量的涼水，使鍋裏的元宵保持翻滾的狀態。煮兩三次後，再煮壹會兒，出鍋就可以吃了。
勤換水:鍋裏的開水燒開兩三元後，要及時換水，因為鍋裏的元宵湯已經變得又稠又膩。如果繼續用，不僅煮的慢，還容易被抓。
及時烹飪:生元宵的糯米粉中含有大量水分。如果煮的時間長了，就會變壞。如果冷凍後再煮，會破皮，影響美觀。
快速出鍋:如果煮好的元宵壹時吃不完，要及時出鍋，放入幹凈的冷水中。冷卻後取出，放入盤中，這樣元宵的皮就鮮亮了，看起來更美味。
有趣的歷史
是袁世凱把“元宵”改名為“湯圓”嗎？
據說袁世凱當上大總統後還不開心，還想當皇帝。因為他的夢想不能實現，所以他壹直很煩惱。有壹天，他姑姑說想吃元宵。話壹出口，袁世凱就給了她壹記耳光。因為元宵和宵遠諧音，袁世凱給部下下了壹道命令，從此以後不準再說“元宵”，只能說“湯圓”。後來，有人就