油炸白魚

大白魚又叫紅魚、焦魚、白扁魚、白魚、黃魚、白魚。白魚屬於鯉科，俗稱白魚、翹嘴白魚、白魚。身材長，側面很平，頭背直，後腦勺凸起。嘴上位，下頜厚且上翹，口裂幾乎垂直於長軸。眼睛很大，位於頭部下方。下咽齒的末端是鉤狀的。腹鰭基部至* *帶腹肋；背部強壯而光滑的刺；尾鰭分叉，下葉略長於上葉。身體背部略呈青灰色，兩側為銀白色，鰭呈灰黑色。通常生活在流水和大型水體的中上層。它遊泳很快，擅長跳躍。它以小魚為食，是壹種兇猛的魚類。能在1 ~ 32度的水環境中生活，常年捕食生長。雌蟲3歲，雄蟲2歲成熟。它們在6月和7月產卵，幼魚喜歡生活在水流緩慢的湖泊或河流和港口的沿海水域。在自然界分布廣泛，是我國南北方水域常見的淡水魚。白魚生長速度快，最大個體可達10斤。其肉白嫩，味美而不腥，壹直被認為是壹道佳肴。

營養價值

白魚除了味道鮮美，還有很高的藥用價值，有補腎健腦、開竅利尿的作用。尤其是魚腦，是壹種不可多得的強力滋補品。長期食用，對性功能衰退和紊亂有特效。

食用功效

白魚甘甜溫潤；具有開胃健脾、利水消腫的功效；可用於治療消瘦、水腫和產後抽筋。

生煎翹嘴白

材料:壹根撅著嘴的白條(1.5斤)、半根蔥、青紅椒、香菜、香蔥、大蔥、姜、蒜、胡椒粉、鹽、料酒、醬油、雞精、油。

練習:

1.把魚的魚鱗和鰓去掉，把破肚皮洗幹凈，在背上割幾刀。

2.將蔥、姜和蒜切成粉末。

3.將料酒、胡椒粉、鹽、蔥、姜、蒜末抹在魚上，腌制壹小時。

4.將芫荽、洋蔥、青椒、紅辣椒和細香蔥切碎。

5.將腌制好的魚去掉調料(放在小碗裏備用)，用清水將魚沖洗幹凈，去掉多余的鹹味，鍋放油燒熱，將魚兩面煎熟。

6、倒入料酒去腥，放入蔥、青、紅椒粉，蔥、姜、蒜粉翻炒，加鹽、醬油，水煮。

7.魚煮熟後，瀝幹水分，加入雞精。最後撒上香菜碎和香蔥碎。