準備好要用的材料，豬油自己買自己煮，鹹蛋黃冷凍，需要提前解凍，用玉米油浸泡壹夜。將油皮的所有材料放入盆中和面，不用揉面，再和面。酥脆的材料用刮刀壓平，攪拌均勻，然後用手抓成球狀即可。油皮和糕點分別用保鮮袋包裝，隔天做好的放冰箱冷藏壹晚，當天做好的靜置1小時左右。冷凍面團在烹飪前需要加熱。
當面團靜止時，處理土豆。將剛燒開的開水倒入冰鎮月餅的預拌粉中，邊沖邊攪拌。預拌粉是熟粉，可以用開水沖。當土豆放到手溫時，將面團揉至光滑，揉好的土豆可從薄膜中拉出，用保鮮膜包裹備用。
將鹹蛋黃放入蒸鍋，煮沸後蒸約10分鐘。蒸鹹蛋黃趁熱用勺子碾碎。熱蛋黃非常容易壓碎。加入牙線，攪拌均勻。最後，在室溫下加入軟化的黃油，攪拌均勻。將蛋黃和蓬松的餡料攪拌均勻，用手揉成球狀。如果室溫過高，可以放在冰箱裏冷藏壹段時間。
將蛋黃松擠成15g/顆的丸子，將紅豆沙分成15g/顆的丸子，將紅薯平均分成12顆的丸子，將分好的餡料放入烤盤。用手擠紅豆沙，裹上蛋黃和肉松，裹緊，合上。用手擠土豆，用豆瓣醬包好蛋黃，捏緊，依次做好待用。
所有餡料處理完後，面團也在原地醒發。這時候面團非常好揉，稍微壹揉就能拉出薄薄的手套膜。做糕點，油皮盡量用高筋面粉，因為面筋高不容易斷酥，酥的效果很好。
揉好的油皮平均分成12塊，每塊22g。酥餅也分12塊，其中壹塊是12.5g..蓋上保鮮膜醒神15~20分鐘。醒發後取油包包好面點，往上推包緊，依次做。蓋上保鮮膜繼續醒15分鐘。
醒發後取壹個面團，壓平，翻面，上下卷，上下卷，依次全部做好，蓋上保鮮膜防止表皮幹燥，繼續醒發15分鐘。醒發後將面團上下搟開，再從上往下搟開，蓋上保鮮膜15分鐘。醒發後，將兩個面團頭向中間對折，壓平卷成圓片，然後填入餡料裹緊。最好把面團卷大壹點，這樣好包。
包好的月餅放在烤盤裏，用手壓扁。用適量的水溶解紅色顏料，用模具中的顏料覆蓋月餅。烤箱從上下管預熱到170度。預熱後將烤盤放入中下層，烤25分鐘左右。月餅的皮很薄，餡料都是熟的。烘烤溫度不能太高，以免表面過度著色。烤的時候隨時觀察，發現就馬上拿出來上色。