今天要和大家分享的是麻辣糕的制作方法。麻辣糕是壹種傳統糕點，壹般常見於南方的茶館。想要吃好正色的麻辣糕，需要長時間發酵，發酵後的麻辣糕顏色會變深，看起來非常好吃。
但是也有壹個很簡單的方法，沒那麽麻煩，也是現在用的差不多的制作方法。就是在面團中加入紅糖，這樣做出來的麻辣糕是紅棕色的，也是很漂亮很好吃的。而且，紅糖是壹種非常有營養的食物。壹般女性要經常吃紅糖，紅糖有補血的作用。
今天，我將教妳如何制作家庭版的麻辣糕。即使是新手，按照步驟操作也能輕松駕馭。成品麻辣糕Q軟糯，非常好吃。做麻辣糕壹般用木薯粉，和普通面粉不壹樣。
這是壹種從熱帶植物根部提取的澱粉。它的神奇之處在於，木薯粉加熱後和水混合後會變得透明，而且非常柔軟粘稠。快來看看這個木薯粉麻辣糕的好吃方法，喜歡的記得收藏。
菜肴:木薯粉麻辣糕
烹飪原料:紅糖80g，白糖30g，耐高溫酵母4g，木薯粉130g，高筋面粉200g，泡打粉4g。小蘇打1g。適量葵花籽油和280克熱水。
烹飪步驟:
1.紅糖和白糖用熱水融化，然後放溫至水溫不再燙手，再加入酵母融化，攪拌至酵母完全融化。
2.將木薯粉過篩後加入水中，再將高筋面粉過篩後加入。
3、邊攪拌，直到看不到明顯的顆粒為止。
4.蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大小。這時候表面會出現壹些小氣泡。
5.加入發酵粉和小蘇打，用打蛋器攪拌均勻。
6.加入少許葵花籽油，攪拌直到氣泡消失。
7.倒入模具中，靜置10分鐘。
8.放入蒸鍋，燒開後轉小火再蒸30分鐘關火。到了開蓋取出的時候，松軟可口的木薯粉麻辣糕就做好了。
烹飪技巧:
1.先用熱水將紅糖和白糖融化，然後熱水必須放入溫水中，再加入酵母。溫度在40度左右，不熱的話差不多，因為太熱的話酵母會失去活性，發酵會失敗。
2.木薯粉過篩時，容易形成小塊。需要將木薯粉融化後再加入高筋面粉。如果沒有高筋面粉，可以用中筋面粉代替，效果不顯著。
3.馬上打開蒸麻辣糕的蓋子。不要像饅頭壹樣煨壹會兒。麻辣糕不用煨，不然會崩。
4.壹定要等麻辣糕完全涼透了再拿出來用刮刀脫模，這樣麻辣糕才完整，不易碎。