1.雞蛋比較小，土雞蛋好吃。
2.將鐵觀音、鹽、糖、胡椒粉、八角、桂皮、料酒、茴香、生抽、老抽、胡椒粉放入碗中。腌料用清水洗凈備用。
3.將雞蛋放入盆中，清洗幹凈備用。
4.鍋裏放鹽，加水，把雞蛋煮到蛋清凝固。先用中火將雞蛋煮熟，再小火燉5分鐘。第壹次煮雞蛋，不需要煮得太熟；大約五分鐘足夠了。
5.鍋裏裝滿水燒開，放入鐵觀音浸泡。家裏沒有紅茶；在權衡了鐵觀音和綠茶之後，我最終決定用鐵觀音。
6.當鐵觀音泡發色香味撲鼻時，放入洗凈的鹵汁中。
7.放入料酒。
8.放入適量的醬油，醬油顏色較深，鐵觀音也有著色的作用，放醬油時要小心。
9.加淡淡的醬油或者極鮮的味道，主要是為了提神。
10.加糖。所有食材放進去後；煮了它。
11.雞蛋煮熟後，取出放入冷水中浸泡2分鐘，然後用勺子輕輕打碎，直到打碎的蛋膜相互連接。在雞蛋上敲壹下，讓每個雞蛋都裂開，這樣煮的時候很容易入味，而且煮的時間也不長。
12.敲碎的雞蛋放入鹵汁鍋中。
13.如果雞蛋沒有被水淹沒，大火燒開後用小火加熱10分鐘。雞蛋不要煮太久，太硬了，不好吃。
14.關火五小時後才能吃。主要是讓鹵汁在冷卻過程中慢慢浸透到雞蛋裏。
長夏雞蛋蓋的編織方法如下:
1.準備棉線，準備壹把扶手椅，在扶手椅兩端綁上雙股棉線。
2.在拉繩上系壹根繩子，留出壹小段距離。
3.我系了八根繩子。我用的繩子是棉線，也可以用毛線和繡花線。棉線穿在拉繩上，打第壹個結。
4.相鄰的棉線繩系在壹起。
5.兩端的繩子系在壹起形成壹個圓柱形的頸口。壹路向下編織，如上，將相鄰的棉線依次綁在壹起，編織成網。
6.完成五層結後，最後的收口和系繩子的方法壹樣。放入雞蛋擰緊即可！