妳要知道，正宗的蔥花餅是外脆裏嫩的。吃在嘴裏，1口脆，第二口軟糯。那麽怎樣才能把蔥花餅做得內軟外脆呢？下面給大家介紹壹下。要使我們的松糕合格好吃，應該註意哪三個方面？
和面的關鍵是讓蔥花餅呈現出外脆內軟的完美狀態。最重要的壹幕是，壹定不能用冷水和面，要用溫水。水溫要在38度左右，千萬不要超過40度。如果妳用40度的熱水和面，妳會煮面條。
如果水太涼，面條後面會太硬，會大大影響口感，也沒辦法讓蔥花餅感覺裏面軟糯。
這裏再教妳壹招，就是在和面的時候根據面的數量放壹兩個雞蛋，這樣不僅能讓面變得很濃，還能讓面的顏色變得非常漂亮。
如果妳非常喜歡蔥花餅的酥脆感，那麽後期澆上適量的食用油，可以讓松花餅在烘焙過程中有壹種酥脆的層次感，就像我們做的脆皮壹樣。
在做出完美的餅皮和面團這壹步之後，還有壹個很重要的步驟，就是用搟面杖搟出原松餅，先把搟好的面團拿出來，再壹塊壹塊的找出整個面團。用搟面杖搟成面條的時候，壹定要把它做大。這個時候我們會慢慢的用手撐著面條，壹邊撐著面條的四個角壹邊慢慢的向後卷，然後用搟面杖向後卷。
如此循環重復2~3次。直到外皮變成圓形，有了壹定的厚度，這個過程就結束了，放到鍋裏制作，就會呈現出層次感和外酥裏嫩的感覺。
控制油溫這是最後壹步。做蔥花餅的時候，壹定要註意油溫，鍋裏放底油，還要註意鍋是否太熱，然後加入蔥花餅，慢慢加熱，慢慢煎。
整個制作過程要在3~5分鐘左右，這樣鍋裏的熱油才能和面包充分接觸，面包外層才會酥脆薄。加熱後的面包內部會逐漸成熟，這樣就能做出外表酥脆，內部松軟的美味蔥花餅。