調料:植物油75g，醬油、蔥、姜15g，鹽4g，味精1g，八角、桂皮、山奈各3g，全椒幹5g，料酒20g，香菜50g，香油10g。
1生鐵鍋放在高火上燒紅，羊肉皮朝下，皮上余毛燒幹凈，刮幹凈，溫水洗凈，瀝幹，
切成3厘米見方的塊，放入沸水鍋中焯壹下，撈出，洗凈瀝幹。
2蘿蔔洗凈去皮，切成和羊肉壹樣大小的塊；將八角、桂皮、山奈、砂仁洗凈，放入調料袋中，用繩子紮緊口。
3將凈鍋放在大火上，放油至六成熱，放入蔥姜煸炒，放入羊肉，料酒和醬油壹起煸炒，
加入鮮湯和調料包大火燒開，轉小火燒至六成爛，撇去浮沫，放入蘿蔔燒至脆爛(形狀完整)
取出調料包，火上收濃湯，裝盤，淋上香油，撒上香菜。
羊排2.5kg，青蒜適量，色拉油少許，鹽適量，冰糖1湯匙，蔥2g，姜1片，蒜適量，
八角2個，花椒1小把，料酒2湯匙，生抽1湯匙，老抽2湯匙，香葉2片。
特定操作
1羊肉用流動水洗凈，放入大盆中，用清水浸泡半小時，換兩三次水。
羊肉泡血水後，洗凈瀝幹備用。
2鍋中放水，將羊肉放入冷水中，放在中火上，不要蓋，燒開後再小火煮五分鐘。
撈出焯水的羊肉，用流動水沖洗幹凈，瀝幹水分。
4.將青蒜切塊，姜搗碎，蔥紮緊，將蒜、香葉、大料、桂皮、花椒裝入茶包。
5鍋裏放少量油，加熱。爆香蔥、姜和蒜。
6倒入羊肉塊翻炒出香味。
7加入足夠的水，加入兩勺不帶羊肉的料酒。
8加入2湯匙生抽，1湯匙老抽，加入4個調料包。
9加入壹湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火，燉兩個小時左右，直到羊肉完全酥脆可口。
10開蓋轉大火收濃湯，加少許雞精和少許鹽調味，撒上青蒜葉。
蓋上鍋蓋燜壹分鐘(這樣青蒜葉更綠更香)，然後開蓋出鍋。
500克羊肋排。材料:胡蘿蔔20克，青蒜50克。調味；大豆油30克，白酒30克，紹興酒40克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥姜片20克，八角4個。
特定操作
1羊肉排骨洗凈，切成4cm見方的塊。
2放入鍋中，加入適量清水，加入少許蔥姜片和白酒，燒開，焯水約1分鐘後撈出，用清水洗凈。
胡蘿蔔洗凈，切塊。
4燒熱炒鍋，舀入豆油燒熱。加入洋蔥和姜片，翻炒至香。
5將羊肉燉5分鐘，然後加入蘿蔔和醬油翻炒至變紅。