糖1勺辣椒粉，半勺醋1/4勺雞精。
豆瓣醬2茶匙，香油1茶匙。
1、豬肉切絲、蒜苗清洗切絲、幹辣椒切絲、生姜切絲、大蒜切絲；
2.把除豆瓣醬和香油以外的所有調料放在壹起，做成風味汁；
3.鍋中加入適量的油。油溫稍高時，放入肉絲，小火翻炒。這個時候會有壹些水出來。可以把水倒掉繼續翻炒至幹，撈出待用；
4.另起鍋放油，小火煸炒幹辣椒、花椒，放入豆瓣醬，放入姜絲、蒜末繼續煸炒至出紅油；
5、加入肉絲，繼續加入之前準備好的風味汁，中火翻炒至肉絲上色均勻，每壹塊看起來都很有光澤；
6.加入蒜苗翻炒至汁幹蒜苗熟。出鍋前點香油。
材料:帶豬皮的豬肥肉750克，泰國米椒150克，蒼山蒜100克，章丘大蔥200克。
山東辣椒炒肉主料
山東辣椒炒肉配料(9張)
調料:莒南純花生油50克，獨特醬油50克，鮮姜30克，鹽3克，胡椒粉5克，香料10克。
生產步驟
(1)肉片帶皮，泰國米椒丁，蒼山蒜丁，章丘蔥丁。
(2)將炒鍋放在大火上，倒入花生油，燒至七成熱，放入花椒，連皮炒五花肉至熟。
(3)炒鍋加入蒼山蒜和鮮姜，加入醬油調味，加入150g清水燒開，小火煨五分鐘，再加入胡椒粉、蔥末和香料。轉旺火，炒至熟，收汁裝盤。
營養價值編輯器
豬肉
富含優質蛋白質和必需脂肪酸，
還提供血紅素和半胱氨酸促進鐵的吸收，可改善缺鐵性貧血，具有補腎養血、滋陰潤燥的功效。但豬肉中膽固醇含量高，所以肥胖者和高血脂者不易多吃。[3]
辣椒
維生素C和維生素E的含量居蔬菜之首。辣椒不僅能清熱止痛，還能促進腎上腺素分泌，改善新陳代謝。所以也被用作減肥產品，辣椒素也有降低血小板的作用。它也成為維持心血管健康的保健食品中的熱門成分。膽囊對辣椒刺激性太大。有胸悶、胸痛、胃腸道潰瘍的人，建議避免食用。
大蔥
富含維生素C和胡蘿蔔素，能增強人體消化功能，促進血液循環，殺滅體內細菌。
大蒜
大蒜含有豐富的維生素、氨基酸、蛋白質、大蒜素和碳水化合物，具有很高的藥用和營養價值。大蒜在中藥中用於祛寒濕、殺蟲解毒。其性溫，味辛，主要用於治療感冒、鼻塞、肺虛咳嗽、百日咳、腹瀉。
花生油
含有80%以上的不飽和脂肪酸，還含有19.9%的棕櫚酸、硬脂酸等飽和脂肪酸。花生油的脂肪酸組成是植物油中最好的，非常有利於人體消化吸收。