調料:豆豉35g，白蒜15g，鹽4g，紫蘇葉3g，植物油25g。
工作方法
1.將蝸牛放入鍋中用清水浸泡三天，每天換水兩三次，最後用刷子將蝸牛洗凈，剁去蒂；
2.將豆豉、大蒜和紫蘇葉壹起搗碎；
3.大火燒熱炒鍋，放入油，放入豆豉、蒜和紫蘇碎，炒香，即可上桌；
4.炒鍋洗凈，大火燒熱，放入油，倒入田螺，然後用清水將鹽攪拌均勻，倒入炒鍋內翻炒均勻，加蓋3分鐘左右，放入豆豉、蒜、紫蘇碎，翻炒壹次，加蓋3分鐘左右，翻炒至熟透。
蝸牛的主要做法是炒。其實田螺的方法很簡單，只需要幾個步驟就能做出好吃的田螺。
麻辣田螺
材料
成分:福壽螺。
調料:花椒、辣椒、豆瓣醬等。
工作方法
1，先在鍋中加入豆瓣醬、花椒、辣椒、糖、醋等調料翻炒出香味。
2.炒田螺，最後小火煨至入味，充分發揮其麻辣鮮香的特點。
這裏就給大家介紹壹下蝸牛的做法。很多人在清理蝸牛的時候都覺得很頭疼。接下來，邊肖總結了兩種清理蝸牛的方法。讓我們來看看。
蝸牛怎麽洗？
蝸牛的清洗方法1
1.先在水裏反復摩擦，再用牙刷壹根壹根的清理。這壹步很麻煩，耐心點。
2、以上只是清洗了外部，如果清洗內部，還得用清水反復清洗，因為它們不僅會吐出很多臟東西，還會重新把殼蓋上蝸牛，滑滑的。為了讓他們更快的把體內的臟東西吐出來，放壹點點鹽會更好。這樣治療3天左右，水清了，他們就吐的差不多了。
3.最後用工具(鉗子)把蝸牛的尾巴剁掉，這樣不僅可以清洗幹凈，還有助於調味入味。而且吃起來會更方便。
蝸牛的清洗方法2
1，同樣是先在水裏反復擦，再用牙刷壹根壹根刷。
2.去掉蝸牛的尾巴，讓沈澱物流出來。
3、在盆裏滴幾滴香油，這樣既能讓蝸牛把肚子裏的灰吐出來，又能引誘它裏面的蟲子，是非常好的清除泥沙的招數。大約需要30分鐘。然後可以用清水反復沖洗兩三次。
在吃的過程中，最不可避免的就是搭配食物。下面小編告訴妳蝸牛的搭配方法，哪些食物最適合蝸牛。
蝸牛配什麽好？
蝸牛+白菜:能補益肝腎，清熱解毒。
蝸牛+車前子:能利水通淋，清熱燥濕。
蝸牛+大蒜:能清熱解毒，利尿。
結論:人們經常吃蝸牛的方式是炒。在清理蝸牛的時候，註意蝸牛的清理是很麻煩的。吃最好的蝸牛需要耐心。蝸牛、大白菜、車前子、大蒜都是對身體非常有益的。
三
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