調料:？
水六大勺，醬油兩大勺，色拉油四大勺，黑胡椒番茄醬麻辣醬油壹大勺，白糖壹大勺，幹澱粉壹大勺。
練習:？
1.將牛肉切片，用兩湯匙水、壹湯匙醬油、壹湯匙色拉油和黑胡椒腌制50分鐘。
2.將三湯匙色拉油大火4分鐘，然後放入腌制好的牛肉中，大火保持2分鐘，然後取出翻面2分鐘。
3.將三湯匙水、番茄醬和糖混合均勻。大火2分鐘後，用壹湯匙幹澱粉和壹湯匙水勾芡，再加熱1分鐘，然後倒在牛排上。
(1)原材料選擇和修整。選擇經過獸醫衛生檢驗的優質牛肉，去除血漬、淋巴等。，然後切成750g左右的塊，用清水沖洗幹凈，瀝幹血水備用。
(2)烹飪。燒開的鍋裏放少量水，放入黃醬稀釋，加足水，大火燒開，撇去醬沫，將牛肉放入鍋中。老多肉部位，如脖子、前後腿、胸部、肋骨等。，都堆在鍋底，還有嫩的部位，如內脊、外脊、上腦等。，都放在鍋的上面。用大火將湯煮至收牛肉，將輔料放入煮頭，煮1小時，然後壓鍋。
(3)壓鍋。首先，用平底鍋壓牛肉，然後加入高湯和食用油。食用油是指從最後煮好的牛肉上撇去的牛肉浮油，可以起到鍋蓋的作用，讓牛肉沒有腥味，調料可以充分滲透。加入食用油後，用小火慢燉。
(4)翻鍋。每1小時轉動壹次盤。翻鍋的時候，把老牛肉放在鍋頭上。
(5)出鍋。醬牛肉可以煮6 ~ 7個小時再出鍋。出鍋時，壹手將醬牛肉放在盤子上，另壹手拿筷子或鉤子，用小勺將鍋裏的湯油舀起，澆在醬牛肉上，如此反復幾次，將醬牛肉上的殘渣洗掉，放在抽屜上，最後再用湯油將醬牛肉燒壹遍，然後控制好湯油，冷卻後即為成品。
材料準備:牛肉(牛筋)、料酒、醬油、香葉、醬肉調料、姜。
生產方法:
1，把買回來的整個鮮蹄筋切成10厘米左右的大塊，放入冷水中浸泡，反復換水幾次，充分泡出血水；
2.之後用6-8個料酒，6-8個醬油(看個人口味，喜歡味濃的可以多放點醬油)，幾片香葉，超市買的壹包醬肉調料，幾片生姜，不用水浸泡壹個多小時；
3.最後放大火煮開，用小火慢燉，不用高壓鍋，慢燉的味道更香；
4.燉好後自然冷卻，然後放入冰箱冷藏。壹次拿出壹塊切片直接吃。那個味道好多了。