水果中含有豐富的天然果糖，果糖作為甜味劑，也廣泛應用於我們的日常食物中。然而，科學家發現，果糖對現代主要流行病有許多影響，包括癌癥、心臟病、高血壓、腎功能障礙，甚至癡呆癥。美國飲食協會雜誌最近發表的壹項研究指出，喝果汁時吸收的大量果糖會增加直腸癌的風險。
果糖的名稱在成分表中變化很大。它在制糖工業中最常見的名字是高果糖糖漿(HFCS)，這是壹種從玉米中加工出來的果糖。科學家擔心高果糖漿對人體健康的影響，因為它大致相當於蔗糖產生的熱量，但在人體內不能以同樣的方式代謝。
倫敦帝國理工學院今年年初發表在《高血壓》雜誌上的壹項研究表明，每天喝含糖飲料對血壓影響很大。果糖可以降低血流中壹氧化氮的含量，而壹氧化氮對血管的正常擴張至關重要。
今年8月，發表在美國《臨床內分泌學和代謝》雜誌上的壹項調查也指出，果糖可能會導致肝損傷。這項研究的負責人金伯·斯坦霍普(Kimber Stanhope)博士解釋說，果糖會增加肝臟的負擔，轉化為脂肪肝，引起高脂血癥，增加心血管疾病的風險。果糖還可能增加患糖尿病的風險，因為脂肪肝可能導致胰島素抵抗增加，而胰島素抵抗與糖尿病有很大關系。
今年，普林斯頓大學的實驗也表明，長期食用高果糖糖漿會導致身體脂肪異常增長，尤其是腹部。這種腹部脂肪會增加中風和心臟病的風險。
劍橋大學的研究也表明，果糖會加重癡呆癥。通過對動物的實驗發現，果糖的攝入與動物大腦中β-澱粉樣蛋白板的形成有關，這在阿爾茨海默病患者中非常常見。
美國飲食協會雜誌最近發表的壹項研究指出，當人們喝果汁時，大量吸收的果糖會增加直腸癌的風險。專家表示，水果本身含有豐富的纖維、維生素C和抗氧化劑，有助於對抗腸癌，但這些物質在加工過程中會流失，因此建議盡量不要將水果榨成果汁。
英國飲食協會建議，我們每天喝的果汁量應該保持在150 ml。
但是，每天保持果糖攝入量在可控範圍內並不容易。如今，果糖不僅存在於果汁中，還存在於各種食物和飲料中，從餅幹到冰淇淋:含有果糖的壓制幹糧和餅幹，甚至咀嚼物；冰淇淋和酸奶飲料中添加了果糖，使它們更加美味。使用高果糖糖漿減少冷凍食品中的結晶；用高果糖漿烤制的食品色澤金黃，極其誘人；壹罐低脂果味酸奶含果糖甜味劑10茶匙；壹罐軟飲料含有多達13勺的果糖...