壹、意大利面的烹飪方法
1，先煮面條？鍋裏的水燒開後加入壹勺鹽和壹勺橄欖油？放壹把意大利面？別急，用筷子攪拌讓面條自然散開。面條根部變軟後，用筷子翻幾下，蓋上蓋子煮8分鐘。
2.面條大概7-8成熟的時候，取出來用冷水沖壹下涼。也可以放入冰水中攤開，然後瀝幹水分倒入適量橄欖油用筷子拌勻。我們可以利用這段時間煮面做醬。
第二，常見的意大利肉醬面做法
1.將瘦牛肉洗凈瀝幹水分，切成小塊，放入絞肉機中。
2.啟動攪肉機將瘦牛肉打成肉餡備用。
3.將所有蔬菜洗凈，西紅柿切小塊，洋蔥去皮切小塊，大蒜切小塊，芹菜切小塊，羅勒葉切小塊。
4.將適量橄欖油倒入鍋中。
5.加熱後，倒入洋蔥、羅勒葉和大蒜，翻炒出香味。
6.倒入牛肉餡，攪拌均勻。倒入切好的西紅柿丁和芹菜，攪拌均勻。
添加番茄醬
8.加入紅酒，繼續翻炒湯汁。
9.調入高湯，加入少許鹽，小火煨至湯汁濃稠。關火備用。
10.在湯鍋中加入適量的水和少許鹽，大火燒開，加入意大利面，中火煮至面條沒有硬核。
11.取出幹水，加入少許橄欖油，將面條拌勻。
12.將意大利面放入盤中，拌上肉醬即可食用。
第三，做意大利面小貼士
1.在煮面條的過程中加入少量的鹽可以使面條更加緊實和有彈性。取出控制水分時，需要加入適量的橄欖油攪拌均勻，而不是過冷，這樣面條才能保持Q勁，不會粘在壹起。
2.西紅柿不用削皮，熟到西紅柿呈糊狀，甜味就會出來，更加酸甜。
3.煮肉醬的時候要註意稠度的調節。如果太稠，可以加入適量的高湯進行調節，但不能太稀，這樣才能保證拌意大利面時肉醬能充分覆蓋到面上。
4.番茄醬意大利面吃起來酸甜可口，還可以和蘑菇壹起煮。