玉米胚芽的營養價值
玉米胚芽富含不飽和脂肪酸和礦物質(鈣、鐵、鋅、硒等。)，是壹種高蛋白、高纖維、高維生素E、低膽固醇的全營養食品。
玉米胚芽的功效和作用
1，玉米胚芽中脂肪含量高達40 ~ 50%，其中不飽和脂肪酸達84%以上，主要是油酸和亞油酸，人體吸收率達97%以上。其功能包括降血壓、舒張血管、抗癌、消炎、健腦、抗衰老。
2.玉米胚芽含有較多的纖維素，能促進胃腸蠕動，防止便秘和腹脹，減少腸道微生物產生的致癌物質，加速排泄，對防癌有重要意義。纖維素還可以延緩腸道對糖分的吸收，從而降低血糖，預防糖尿病。
3.新鮮玉米種子的胚芽中含有大量的天然維生素E，這種維生素E復合物可以促進細胞分裂，維持正常的生理功能，軟化人體內的動脈血管。可預防中老年人常見的前列腺炎和更年期綜合癥。玉米胚芽還富含維生素B1、B2、B6等。黃玉米胚芽中還含有胡蘿蔔素，對生理功能有很好的調節作用。
4.玉米胚芽中含有的玉米肽具有保肝、抗氧化、降血壓、增強免疫力、醒酒的作用。此外，它還含有壹種抗癌因子——谷胱甘肽，能與人體內多種外來致癌物結合並排出體外，因此具有抗癌作用。
玉米胚芽的食用方法
1，玉米胚芽可作為主食食用，加工後的玉米胚芽呈顆粒狀融化，可作為粥的輔助添加劑。可謂是“五谷”中的第六“谷”，“八寶粥”中的第九“粥”。
2.玉米胚芽也可以磨碎食用，完全替代小麥粉，改善人們的飲食結構，以粗糧為主。
3.玉米胚芽作為壹種主要含有不飽和脂肪酸和蛋白質的營養物質，是壹種良好的營養添加劑，可廣泛用作蛋糕、餅幹、面包、奶茶等的輔助添加劑。做出來的食物很漂亮，讓人流口水。吃出健康長壽，玉米胚芽作為食品中的“時尚達人”，走進了家居生活的廚房，受到了消費者的青睞。