原料
豬裏脊肉
適量的大蔥和甜面醬
糖、料酒、鹽等。
方法/步驟
豬裏脊肉切絲，加入料酒、少許鹽、蛋液、水澱粉腌制片刻。
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在甜面醬中加入壹湯匙糖和壹湯匙香油，攪拌均勻備用。
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炒鍋燒熱，放入底油，放入腌制好的肉絲至順滑。放在壹邊待用。
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鍋裏放壹點底油，翻炒準備好的甜面醬。
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將面醬炒至有光澤，加入炒好的肉絲大火快速翻炒。
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六
快速翻炒，醬汁均勻裹在肉絲裏。關火，出鍋，放入鋪有洋蔥絲的盤中。
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需要註意的事項
因為甜面醬不是提前蒸好的，翻炒壹會，讓糖和面醬更好的融合。
因為甜面醬有甜有鹹，所以在調醬的時候不要加鹽，否則會太鹹。
另壹種方式，
配料和原料
豬裏脊肉250克
蛋清1
2湯匙料酒
壹點鹽
壹點白糖
壹點白胡椒
壹點澱粉
3湯匙食用油
醬油1勺
醬油1勺
壹點清水
2湯匙甜面醬
1黃瓜
景聰1根
千張豆腐皮，2張
步驟1
250g豬裏脊肉洗凈切絲(肉絲不要太粗)。加入1蛋清，1大勺料酒，少許鹽，白糖，白胡椒粉，澱粉，順時針攪拌調大小，腌制20分鐘。
第二步
熱鍋裏倒入3湯匙食用油，將腌制好的肉絲炒至變色，取出待用。
第三步
1大勺料酒、1大勺醬油、1大勺生抽、少許水和2大勺甜面醬混合成壹碗醬。
第四步
鍋內留1湯匙底油，倒入醬料翻炒至香。
第五步
把肉絲炒到湯汁濃稠，然後關火，京醬肉絲就做好了！
第六步
1黃瓜切絲，1北京大蔥白切絲。2千片豆皮切成約10 cm的正方形，然後焯水備用。
第七步
取1塊豆皮，在兩邊的對角線上放適量的蔥絲、黃瓜絲、肉絲，斜著卷。