那麽，如何用高筋面粉做出松軟可口的奇峰蛋糕呢？步驟如下。
首先需要準備基本的原料，不復雜，只有六種。它們是高筋面粉，用量85克；雞蛋，5個；牛奶，用量60克；玉米油60克；白糖，85g紅薯澱粉，用量9克。基本的原料都準備好了，接下來我們進入具體的操作步驟。
具體操作步驟1 * * *有七個步驟。
第壹步，準備兩個無水無油的幹凈盆。雞蛋輕輕打散後，將蛋黃和蛋清分開，分別放入事先準備好的兩個鍋中。這裏要特別註意。蛋清壹定不能和蛋黃混在壹起，兩者壹定要完全分開。技術好的朋友可以壹次性到位，新手可以考慮入手壹個蛋清蛋黃分離器。
第二步，將蛋黃攪拌均勻，然後加入玉米油，將蛋黃和玉米油攪拌均勻，然後加入牛奶。蛋黃、玉米油、牛奶攪拌均勻後，待用。
第三步，將面粉和紅薯澱粉混合均勻後過篩。這是壹項精細的工作，需要壹點耐心。面粉和紅薯混合過篩後，倒入剛剛攪拌好的蛋黃中，攪拌均勻。
第四步，相對復雜，慢慢來。
先用打蛋器把蛋白打幾秒鐘，直到出現金魚炮，加入三分之壹白糖，繼續打，直到出現微小氣泡，再加入三分之壹白糖，繼續打至波浪狀，再加入最後三分之壹白糖，然後繼續打，直到蛋白光滑，看起來像奶油。
準備送蛋白的時候可以預熱烤箱，把烤箱調到150度預熱20分鐘。
第五步:將打好的蛋清分三次加入蛋黃鍋中，每次攪拌均勻後再加入新的蛋清。這裏壹定要註意，攪拌的時候要像炒菜壹樣攪拌，壹定不能打圈。
第六步，將攪拌均勻的蛋黃和蛋白液從10 cm的高度倒入蛋糕模中，至20 cm。放入預熱好的烤箱，溫度調到150度，烤60分鐘。
第七步，烤60分鐘，然後取出烤箱。將蛋糕倒扣在架子上，冷卻後脫模。這裏註意戴上手套，小心燙傷。
七個步驟已經完成，下面再給妳五個小技巧。
點1，壹定要用幹凈無油水的盆。
第二，玉米油或者黃油都可以，但是玉米油方便，但是植物油壹定不能用，因為植物油有氣味，會影響蛋糕的口感。請註意這裏。
第三，用紅薯澱粉或者玉米澱粉。總之用澱粉。
第四，分發蛋白質時壹定要有耐心。
第五，烘烤時註意觀察攀爬狀態，控制火候。
祝大家都能用高筋面粉做出軟糯香甜的奇峰蛋糕。