韭菜豆芽的方法:1。將莧菜清洗幹凈，用鹽水浸泡十分鐘，然後用自來水沖洗幹凈，瀝幹水分，切顯影段。2.將豆芽清洗幹凈，用鹽水浸泡10分鐘，然後沖洗幹凈。將鍋裏的水燒開，水燒開後倒入豆芽中，再次燒開後撈起涼水，瀝幹水分備用。3.熱鍋放油冷卻，下蒜頭翻炒出香味。放豆芽後快速翻面翻炒多次，上下20秒。炒沒多久，就已經焯水了。
爆炒牛肉食品:牛羊肉；幹紅辣椒；生姜；大蒜；辣椒；原始泵送；生抽；白胡椒；水澱粉；辣椒；米酒。做法1，牛羊肉可以切成細條，用白胡椒粉、醬油、少量水澱粉(真的只有少量水澱粉)抓勻，腌制壹會兒。2、酸菜牛肉的空隙，姜切絲，蒜切末，1辣椒，切圈，切幹紅辣椒。3、炒鍋放油，小火煨，加少許花椒，炒起來，放三分之壹蒜泥，炒姜片，翻炒幾下，腌制牛羊肉，放少許黃酒，轉紅油。4、牛肉變色壞了，放在壹邊。騰出空間放入幹紅辣椒，用文火炒壹會兒。記住不要油炸它。
炸蝦原料:蝦500g，青的2個，姜1壹塊，蒜3瓣，小辣椒1小勺，米酒1大勺，醬油2大勺，白糖1大勺，醋2大勺。做法:1。把蝦切掉，然後清洗幹凈，瀝幹水分，備用。洗青，切成3厘米長的片。大蒜去皮，洗凈，切碎。生姜洗凈，切成絲。辣椒洗凈，切成兩半。