功效和功能
1，富含多種營養元素。黑米含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵和鋅。
2.改善貧血。黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應、免疫調節等多種生理功能。
3.維持血管滲透壓。黑米中的黃銅化合物能維持血管正常滲透壓，降低血管脆性，防止血管破裂，止血。
4.抗癌。黑米具有抗菌、降血壓和抑制癌細胞生長的作用。
5.改善心肌。黑米還有改善心肌營養、降低心肌耗氧量的作用。
6.抗衰老。黑米的外皮層含有花青素類色素，具有很強的抗衰老作用。
7.預防動脈硬化。黑米富含黃酮類物質，對預防動脈硬化有很大作用。
需要註意的事項
1，顏色。壹般黑米都是有光澤的，由於黑米的黑色集中在皮層，所以胚乳還是白色的。如果不是這個樣子，可以把米粒的外層全部刮掉，觀察米粒是否是白色的。如果不是，可能是劣質劣質黑米。
2.外觀。顆粒大小均勻，顆粒上很少有碎粒和裂紋，無蟲無雜質。劣質劣質黑米色澤暗淡，顆粒大小不均勻，飽滿度差，碎米多，生蟲，結塊。
3.聞聞味道。取少量黑米在手中，對著黑米呼出熱氣，然後立即聞壹聞。優質黑米香味正常，無其他異味。有輕微異味或黴味、酸味、腐臭味、異味者為劣質劣質黑米。
4.嘗嘗吧。如果嘗試了以上三種方法還是沒有把握，可以用最後壹招:取壹些黑米細細咀嚼，或者磨碎後再品嘗。優質黑米口感好，微甜，無異味；是劣質劣質的黑米，沒有味道，有輕微的異味，有酸味，有苦味等不良味道。
食用方法
黑米蛋糕
原料:黑米100g，糖適量。
方法:將黑米洗凈，加入適量的水，放入鍋中浸泡2-3小時，然後用中火煮至米飯差不多熟，加入糖，將米飯放涼。待米線開始冷卻後，用小勺將米飯攪起，放入小圓容器中，將米飯擠成小圈，擺盤。
牛奶黑米粥
材料:牛奶250 ml，黑米100 g，糖適量。
方法:將黑米洗幹凈，加入適量的水，放入鍋中浸泡2-3小時。* * *泡飯用的水要和飯壹起煮，不能丟棄，這樣才能把營養成分保存在裏面。然後，用中火煮到粥差不多熟了，加入牛奶和糖煮。早晚空腹溫服。
牛奶的營養毋庸置疑。加上牛奶和營養豐富的黑米，這樣的牛奶黑米粥怎麽能不誘人呢？建議每天喝兩次，不管是寶寶，媽媽，還是爺爺奶奶。