中秋節快到了。團圓飯當然有大魚大肉。因為家裏有老人和孩子，所以我經常會選擇壹種更符合孩子口味的方法。這道紅燒鯧魚是我家中秋節必點的壹道菜。放鍋裏炸，燉。魚肉香嫩，湯汁濃紅，色香味俱全，讓人食欲大開，紅燒起來。接下來給大家分享壹下紅燒鯧魚的做法。當然，我們應該在團聚時吃繁榮的食物，這意味著好，這樣我們的家人就可以玩得開心。讓我們壹起學習。
燉鯧魚的做法；
備用食材:柚子2個，姜蒜適量，白酒少許，生抽2大勺，老抽1大勺，冰糖5塊，紅辣椒1塊；
制作過程:第壹步，將鯧魚不可食用的部分去掉，仔細清洗鯧魚，控水後在鯧魚上切壹把花刀，在鯧魚身上和肚子上分別塗上白酒和鹽；
第二步，均勻塗抹，靜置腌制15分鐘。魚腌好後，用廚房紙巾擦幹表面的水，鍋裏刷點食用油，加熱，放入魚中片刻；
第三步，待魚兩面用小火煎至金黃色時，先上桌，準備少許姜蒜切成細粉，備小碗，加入生抽、老抽和少許料酒；
第四步，加入少許澱粉，用少許水融化成汁，鍋中加入少許油，加熱，加入姜蒜粉、冰糖、辣椒醬，小火煸炒出香味；
第五步:將炸好的魚放入鍋中，倒入醬汁，中火煮約15分鐘。等湯變濃了，撒上壹點紅辣椒，就可以出鍋了。
邊肖總結:鯧魚比較貴，但是價值豐富，味道鮮美，還是很值得吃的。我經常在節假日做紅燒菜。魚和肉都是這樣，紅紅火火，寓意非常好。鯧魚極其鮮嫩，非常適合兒童和老人食用。價值較高，適當食用鯧魚有利於氣血。紅燒鯧魚比較簡單，油炸紅燒，魚肉特別嫩好吃。每逢中秋，我家必有這道硬菜，好吃又比較有營養。
烹飪技巧:
1.用鹽和白酒將魚腌壹會兒，可以幫助去除魚腥味，使魚變得新鮮。在魚身上放壹把花刀，是為了讓調料更容易滲透到魚體內，這樣魚會更鮮美。
2.煎魚時，為了防止魚粘鍋，建議提前用生姜擦拭鍋底，形成壹層隔離膜，這樣魚皮就不容易粘鍋，也能保證完整性。在煎魚的過程中，看到魚盤底部後翻過來，不要過多使用鍋鏟；
3、調料可以根據個人口味搭配，放點冰糖讓魚的顏色看起來更漂亮，把魚湯燉的不要太幹，留壹點湯給特殊的飯菜，最後加點紅辣椒看起來更漂亮。