牛胸脯肉500克，面粉適量。
冬瓜配適量蔥或蔥1。
佐料
蠔油、生抽、老抽、老抽、料酒、芝麻醬、黑胡椒粉壹勺、雞精、花椒粉、香油。
方便面牛肉湯包制作步驟# 12道風味復刻#
1.？取壹半面粉，加入剛煮好的開水，分幾次倒入面粉中，不斷攪拌，煮出面條；把壹塊濕布放在盆蓋上，讓它冷卻。
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2.？將另壹半面粉與冷水混合，形成光滑的面團；冷面熱面也揉成壹團；將兩個面團揉在壹起，揉勻。添加薄膜並靜置。
3.？將牛肉切細，切碎；冬瓜去皮，洋蔥切碎，加1湯匙鹽腌汁。牛肉餡要肥瘦相間，少面筋。賣牛肉的回族老人推薦胸肉，以前是胸肉，這個還不錯。
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4.？將洋蔥和冬瓜榨汁。不要把果汁倒出來。放入小碗中，直到餡料降低。然後和牛肉末混合，加入調料，放入口中加鹽。
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5.？加入所有的調味料。這次我用芝麻醬代替了壹部分香油，主要是因為我太愛芝麻醬了，總覺得它的香味比香油還要好。除此之外，還能讓餡料更濃，還能摻水。
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6.？朝壹個方向用力攪拌，分幾次加入冬瓜汁，直到餡料變成濃稠的糊狀。喜歡深色的可以加點醬油。
據說壹斤肉最多只能吃四兩水，不要壹下子把瓜汁全倒進去。餡料裏的冬瓜本身遇到鹽就會產生湯汁。先攪拌均勻，再加入果汁。
7.？拌好餡後，把面團揉成長條，切成比餃子略大的片，開始包。
8.？這種包子按照傳統的包法是包不出圈的，因為是燙過的面，沒有生面那麽韌。除非妳是高手，壹般人轉身捏褶的話，中間會裂。密封部分只要碰到湯，就不能捏緊，會漏，就完了！要把外圍擡起來，推到中間，楞在壹起，像小花壹樣封起來。
9.？蒸鍋刷上油，水開後放入鍋中，只蒸6-8分鐘。最好有小竹籠，就用小竹籠，因為剛蒸好的湯圓不容易拿出來，小竹籠可以直接上桌。稍微涼壹下就比較容易拿出來了。
10.？吃吧~ ~ ~