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原料：
圓白菜壹棵，蘋果1個，胡蘿蔔0.5斤，蔥2棵，姜4－5片，蒜1－2瓣，鹽，糖，辣椒粉（最好無籽）0.2斤，工研酢。
加工：
白菜葉洗凈，用手撕成小塊（手撕比刀切的要好吃哦），胡蘿蔔去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形狀），放入容器中，放壹層，撒壹層鹽，放滿後，上置重物，停放過夜。次日，再壓出菜汁鹽水，用清水洗凈，控幹。將白菜，胡蘿蔔、蘋果、蔥、姜蒜末等放在幹凈盆中，放入辣椒粉、少許味精拌勻，並用幹凈盤子壓實，上罩幹凈紗布，室溫下發酵至酸香撲鼻為止（約1－2天，冬天需在暖器旁發酵壹天以上），存入冰箱。酸、辣、鮮、脆，清淡爽口的朝鮮泡菜便可食用。
先做泡菜水，比較麻煩。
要有泡菜壇子，洗凈晾幹，燒開水，完全晾涼後倒壇子裏（有2/3壇子就可以了），
滴幾滴白酒，加壹些花椒，多加點，幾十粒吧，大蒜放兩把，鮮尖紅椒幾個，芹菜幾段，按1斤水加40G鹽，紅皮白心蘿蔔只用皮，大概3、4毫米厚的，多裝壹點，將壇子裝滿，（使水面離壇邊距離兩厘米左右就可以了），
壇邊加水，蓋上蓋，放避光處7天，撈出蘿蔔皮（就是為了要它的味道），泡菜水就做好了。]
不同的食材的時間不同
卷心菜、白菜幫、蘿蔔皮、大甜椒1到2天就能吃了。
洋蔥要3、4天
嫩姜、豇豆放進去有個4、5天就差不多可以吃了。
小辣椒要多泡壹段時間才好吃。
泡菜水可以重復用，偶爾有白花產生，沒關系，撈出來再加點鹽和白酒就可以了。
想吃別的東西，也可以泡來吃，不過，水分大的東西（黃瓜之類的）最好少放。
什麽東西都是隨泡隨吃，泡的時間不要太長。
妳就記住了，什麽東西都是洗幹凈後，控幹水，晾幹表面水分才能放進去。筷子也要用專用的，不能沾生水和油，否則容易壞。