冷凍魷魚去腥小技巧:1。鮮度低的魷魚皮特別腥，壹定要去掉再煮。
2.烹飪前用鹽洗凈魷魚也能有效去除異味。
3.提前溺水這壹步必不可少。
4.根據自己的喜好，選擇添加蒜、蔥、姜、檸檬、芥末油等調料。
鮮魷魚脫腥方法:1。去除魷魚的黑皮？魷魚體表有壹層黑皮，是魷魚的保護膜，有壹定毒性，而且會影響煮熟的蔬菜質量，建議妳去掉。
但是，魷魚皮很難剝。這裏有壹個經過實踐檢驗的巧妙方法，讓妳在三分鐘內輕松剝下魷魚皮:將魷魚放入100克白醋的水中浸泡三分鐘，然後取壹個容器，多放些水，將魷魚放入其中。用刀在魚背上劃兩道口子，用手按住魷魚的三角頭往下拉，這樣就可以把魷魚背上的皮扯下來。最後把魷魚的其他部分剝掉，就這樣了。
2.清洗時給魷魚除臭。
魷魚煮熟前用鹽搓洗，能有效去除異味。
提前焯壹下是必不可少的。
鮮度低的魷魚皮特別腥，煮之前壹定要去掉。
根據自己的喜好，選擇加入蒜、蔥、姜、檸檬、芥末油等調料，去除腥味，改善口感。
3.用香料除臭？烹飪調料種類很多，可以根據實際情況選擇。
洋蔥含揮發油和大蒜素，生姜含姜辣素、姜辣素和姜辣素，花椒和辣椒含山奈酚，八角含茴香醚和茴香醚，肉桂含揮發油、有機酸等。這些物質可使醛、酮等腥味成分發生氧化反應、縮醛化反應或酯化反應，使食品原料的異味大大減弱，風味得以增強。尤其是煮腥味很重的魷魚時，去腥增香的效果更明顯。
魷魚幹除臭方法:1。鮮度低的魷魚皮特別腥，壹定要去掉再煮；
2.烹飪前用鹽洗凈魷魚也能有效去除異味；
3.提前溺水這壹步必不可少；
4.根據自己的喜好，選擇添加蒜、蔥、姜、檸檬、芥末油等調料。
5、幹魷魚的時候加點蘇打，生石灰可以去腥，做的時候還可以放點酒聞聞；
6.如果是新鮮的魷魚，可以用姜水和酒腌制5分鐘，做的時候倒出姜水和酒；
7.烹飪魷魚時，必須將魷魚放入水中焯壹下。壹定要煮20秒左右，不然再加工就容易老了。
最後附上壹道家常菜快炒，炒魷魚，大家在家就能方便的做出來！
爆炒魷魚食材:蔥、姜、蒜、蔥、青椒、幹辣椒、花椒、孜然、白芝麻、鹽、雞精、醬油。
練習:
1.準備材料；
2.買回來的魷魚壹定要洗凈煮熟撈出備用；
3.鍋裏放油，不要太多。熱的時候先把花椒、孜然、姜、蒜、幹辣椒炒香，噴點醬油，聞到香味就放蔥、青椒，炒出味道。然後加入之前做好的魷魚，攪拌均勻。可以加鹽和雞精。撒洋蔥炒幾下；
出鍋撒點白芝麻。