由於冬天天氣寒冷，許多人喜歡吃壹些熱氣騰騰的食物。但是吃太多熱的食物容易導致缺水上火，所以即使冬天天氣冷，也要適當吃壹些冷的食物，對身體更有利。今天給大家介紹壹道適合冬天吃的涼菜，冷牛肉。
牛肉沙拉
原材料:
牛筋1000g、鹽1.5茶匙、胡椒粉1茶匙、八角3、香葉1片、蔥1根、姜1根、幹胡椒5根、胡椒粉10、桂皮1根。
練習:
1.買了牛筋，洗幹凈，稍微晾幹，用鹽和胡椒粉揉20分鐘左右；在無水無油的盆中腌制至少2天，取出放在架子上晾幹瀝幹。
2.鍋裏放冷水，放入腌制好的牛筋，燒開繼續煮5分鐘，撈出用熱水沖洗幹凈，把鍋裏的水倒掉。
3.繼續往牛肉鍋裏加大量熱水，把剩下的調料放進調料包。
4.把火調成小火，慢慢燉，直到牛肉可以用筷子輕松穿透。
把牛肉拿出來放在架子上晾幹，然後切至少半天。
6.醬油:香油:醋:鹽= 1: 1: 1: 0.5將醬汁拌勻，加入少許胡椒粉拌勻。
7.牛肉切片，放在盤子裏，撒壹點洋蔥絲，淋上醬汁即可食用。
牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高人體的抗病能力。特別適合手術、疾病後正在生長、休養的人群補充失血，修復組織。寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冷冬天的進補佳品。中醫認為，牛肉具有補中益氣、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴生津的作用。適用於中氣郁結、氣短、筋骨無力、貧血、面色黃暈的人。
有些人認為牛肉開始腐爛時味道最好。其實這是壹個極其荒謬的說法。雖然屠宰後的內熟期比其他肉類要長，但在店鋪陳列之前就已經完全熟了，可以放在家裏的日期也只有三四天，整塊肉也僅限壹周。同時為了防止氧化變質，要放在冰箱裏保存。
壹周吃壹次牛肉，太不能吃了。另外，牛肉脂肪還是少吃為好，否則會增加體內膽固醇和脂肪的堆積。