練習1:
材料:幹黃醬1袋，甜面醬半袋(剩下的半袋可以做成中式沙拉，蘸蘿蔔生菜)，雞蛋2個，肥肉丁100克(去皮)。超市有去皮五花肉丁，可以自己做。五花肉可以切成半厘米見方的五花肉丁。各種菜品的尺寸越多越好。黃瓜豆芽，還有蘿蔔黃豆，缺壹不可。其他的大白菜心，四季豆，豆腐幹，豆絲都準備好了。當然，生蒜也是必不可少的。夏天消毒，有大蔥和姜末。
至於兩種醬料混合的配制，黃醬幹香，但如果兩種醬料都用，會太幹太鹹，甜面醬甜，搭配好。黃醬和面醬的比例是2:1，非常完美。肉丁太肥太瘦。五花肉要結實，容易炒油，所以香。
練習2:
材料:面條500克，黃豆50克，黃豆芽30克，五花肉100克，鮮香菇3個，芹菜50克，暖心蘿蔔30克，黃瓜30克，白蘿蔔30克，香椿30克。1袋甜面醬，1袋幹黃醬，半斤豬肉餡，2把香菇，蔥，姜末，蒜末，料酒，生抽，淡醬油，料酒。
1.將黃豆用清水浸泡，用開水焯壹下，撈出。將豆芽放入鍋中煮熟。五花肉和鮮香菇洗凈，切成半厘米見方的小丁。蘿蔔、白蘿蔔、黃瓜去皮切絲。芹菜、香椿洗凈，切成小塊。
2.炒鍋燒熱，倒入油，將蔥、姜末、蒜末炒香，中火翻炒五花肉，加入少許料酒去腥，加入少許生抽炒勻，即可上肉丁。
3.將炒好的豬油留在鍋中，用碗將甜面醬和幹黃醬混合均勻，倒入鍋中用中火翻炒醬汁，然後倒入五花肉丁、香菇丁和姜末，小火煨約65，438+00分鐘，直到醬汁和肉丁充分融合，味道鮮美(其間不斷攪拌，感覺幹了可以加壹點水)。這時候湯已經收了，從火上放蔥花(放早了就糊了)，利用余溫燉蔥花。炸醬做好了。
練習3:
制作食材:主料:去皮五花肉150g；輔料:大蔥半根；調料:幹黃醬2杯，甜面醬1杯，料酒1/2杯。
1，選擇四分肥六分瘦的去皮五花肉，切成丁；將大蔥切成蔥花；用水慢慢稀釋幹黃醬。如果妳喜歡幹炸醬，就少放點水。如果妳喜歡濕潤的味道，就多放些水。然後將甜面醬和黃醬混合拌勻備用。
2.往鍋裏多倒些油。油溫高後，炒蔥花，炒肉丁去水，也炒肥油。炒醬，壹定要多放油，不然醬會很幹，會糊鍋。
3.倒入混合黃。