鴨肉半片，油50g，鹽適量，啤酒1瓶，八角適量，胡椒粉適量，
姜適量，蒜適量，醬油適量，料酒少許。
啤酒鴨的做法
1鴨肉用清水浸泡半小時，然後洗幹凈，瀝幹水，去掉臟血；
2將鴨子切成小塊；
3.將鴨肉放入熱鍋中翻炒至出水，中火翻炒；
4可去掉部分煎水，加入八角、生姜翻炒，收集水汽；
5加入料酒，翻炒均勻，翻炒生抽；
6加入壹瓶啤酒，大火燒開，加入胡椒粉和鹽，小火燜20分鐘；
7加入大蒜，中火收湯；
8吃完，裝盤，上桌。
技巧
鴨肉壹定要泡半個小時才能去血水，可以加生姜去壹些腥味。
啤酒鴨怎麽做？材料
鮮鴨半只，蒜苗2根，啤酒半瓶(瓶裝)，食用油適量，醬油適量，
蠔油3茶匙，料酒少許，鹽適量，糖小許，蒜2瓣，香葉幾片，姜6-7片，
幹辣椒3-4個，桂皮1塊，八角2塊。
練習步驟
1鴨肉剁碎洗凈備用；
2八角、桂皮、香葉洗凈，幹辣椒、蒜瓣、蒜苗、生姜切段備用；
3鍋中燒開水，水中加入壹片生姜和適量料酒，將鴨子放入熱水中煮熟，去除浮沫和血水；
4將鴨子撈起，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分；
5燒熱鍋。油熱時，放入姜片和蒜瓣，炒香。然後加入鴨肉翻炒至幹。
6加入八角、桂皮、香葉，與鴨肉翻炒，炒出鴨油；
加入醬油、鹽、蠔油和少許糖翻炒片刻，使調料的香味和調料的鮮味均勻地包裹在鴨肉上。
8倒入半瓶啤酒(我買的是玻璃瓶的，罐裝的需要壹罐)。火燒開後，
關小火，蓋上鍋蓋，煨至濃湯收得差不多了。
9挑出八角、桂皮和香葉。
10加入幹辣椒和蒜苗翻炒壹會兒(如果想要辣的口味，幹辣椒可以早壹點上。
？剛開始炒鴨子的時候是壹起做的，因為女兒吃不了那麽辣，所以後來做的。
技巧
不要把鴨肉切成太大的塊，否則吃起來會很油膩；
鴨皮用小火慢慢逼出油來，省去了倒油，大部分鴨子比較肥；
啤酒嘗起來不像鴨肉。慢慢燒，讓鴨肉帶著啤酒的香味出來。