鹹河蝦
練習:
蝦切好，洗凈，炒鍋加壹湯匙水，放入蔥、姜、酒、鹽和少許胡椒粉，煮熟。
海苔蝦仁炒韭菜
原料:紫菜、蝦、韭菜。
調料:精鹽、料酒、味精、蔥花、香油、色拉油。
方法:
1，紫菜撕成小塊；蝦仁洗凈，放入開水鍋中煮熟後撈出；韭菜洗凈，切成3厘米長的段。
2、炒鍋大火，放入色拉油燒熱，放入蔥花炒香，然後放入蝦仁，煮料酒，再放入韭菜、紫菜翻炒，放入精鹽、味精翻炒，倒入香油，即可食用。
特點:鹹鮮可口，韭菜補腎暖腰，紫菜清熱養心。
蝦仁煎蛋
材料:活蝦50克，雞蛋2個。
制法:將蝦洗凈，剪去須，放油鍋中煸炒，變紅時放入蛋液中煸炒，放入料酒、蔥、姜、味精煸炒。
功效:補腎益水，健脾開胃，豐胸減肥。
蝦燜墨魚
原料】墨魚、蝦克、姜、甘藍
調料】鹽、味精、糖、蠔油、紹興酒、濕澱粉、香油。
方法]
1.墨魚洗凈切成卷，河蝦去蝦槍洗凈，生姜去皮切成小塊，羽衣甘藍切件洗凈。
2.燒開鍋，放油。油溫90度時，放入墨魚卷和河蝦，炸至熟，倒出。
3.鍋中留油，姜片、芥藍翻炒片刻，放入墨魚卷、蝦仁，倒入紹酒，加鹽、味精、糖、蠔油，大火翻炒至入味，再用濕澱粉勾芡，倒入香油。
特點:烏賊能止血，滋陰養血，降血脂。蝦的蛋白質含量高，脂肪含量低。經常吃這道菜對身體微胖的女性有瘦身美容的效果。
牛奶味四季豆蘑菇燉蝦
配料:蝦，蘑菇，綠豆，牛奶。
輔料:料酒、蔥姜、水澱粉、鹽、味精。
練習:
1.將蝦仁洗凈，放入沸水中，加入蔥姜料酒，變紅後立即取出，將蝦仁身體部位的外殼剝去，頭部外須剪掉備用。
2.將四季豆放入鍋中煮熟。
3.取油鍋，放入切成兩半的鮮菇，水出來後放入煮熟的四季豆和去皮的蝦仁，放入鮮牛奶，小火煨至香氣四溢，放入適量的鹽和味精。
陳皮河下
配料:河蝦
輔料:糖、鹽、味精、黃酒、蔥花、姜、香油。
練習:
1.河蝦切須，洗凈瀝幹。
2.燒熱油鍋，放入蝦仁，放入熱油中炸熟，立即取出。
3.鍋裏留底油，蔥姜煸炒，加入酒、湯、鹽、糖、味精、蝦仁，中火慢慢收汁，最後滴香油，出鍋裝盤。
特點:肉質細嫩鮮美，清香可口。
小貼士:炒蝦仁需要熱油，可以壹次性炒熟。
脆皮炸蝦
配料:蝦、面粉、雞蛋。
調料:鹽、味精、醬油、苦蒜、麻辣面、
做法:用蛋糊炒蝦仁，最後用調味汁煮熟。
特點:外酥裏嫩，麻辣鮮香。