粽子是端午節不可或缺的食物。豆腐腦有南甜北鹹之爭，粽子的味道也是南北方不同。
北方粽子以甜為主，有紅棗粽子、紅豆粽子、蜜餞粽子。南方粽子以鹹為主，有豬肉粽子、火腿粽子、蛋黃粽子。
北京粽子是北方粽子的代表。北京粽子個頭大，原料以糯米為主，部分地區用大黃米。餡料多為金絲小棗、紅豆、蜜餞，呈斜四角形或三角形，味粘韌，味香。此外，河南魯山縣西部和西南部的山區會吃壹種特殊的粽子——槲寄生，粽子是用小米、黍、紅豆、豆角做的，有的人還會加栗子、大棗。
蜜涼粽子是Xi安、關中、陜南的特有品種。形似菱角，潔白如玉，用絲線或竹刀切成小塊，再淋上蜂蜜或玫瑰桂花糖漿。吃起來軟軟的，涼涼的，甜甜的，香香的，很好吃。
廣東粽子是南方粽子的代表。除了常見的肉粽、鹹蛋黃粽子，還有以雞丁、鴨丁、叉燒、香菇、綠豆沙為餡料的什錦粽子。嘉興粽子也是南方粽子的知名品種。嘉興粽子是四角形的，有鮮肉、豆沙、八寶等品種，尤其是鮮肉粽子。做鮮肉餃子的時候，瘦肉中間會夾壹塊肥肉。餃子煮熟後，肥肉的脂肪會滲透到糯米裏，使餃子肥而不膩，滑爽。
四川人的麻辣特點也在粽子上展現的淋漓盡致。四川粽子的主料是糯米和紅豆，特點是加鹽、味精、花椒、胡椒和少許臘肉，吃起來麻辣刺激。
擴展數據:
最早記載粽子的是西晉1600年前新平太守周部所寫的《風物誌》:“仲夏端午，烹粟。”200年後，南朝文學家吳筠在《續齊故事》中說:“屈原於五月五日死於波羅，楚人哀悼之，故以竹筒貯米，以水祭之。”於是謠言流傳下來，成了風俗。可見人們對忠誠的人有著深厚的感情。
粽子不是為了紀念屈原之死而來的，關於它的起源有多種說法。最有說服力的是“包煮”理論，即50萬年前發明帶火熟食時，為了適口，用樹葉將食物包起來放在火中煮熟，然後剝皮食用。這個雖然不叫粽子，但是已經成型了。經過40萬年的春秋，我們進入了石烹時代。我們的祖先能夠在地上挖洞，把獸皮放在洞裏，然後用水填滿它們。我們把滾燙的石頭放進去讓水沸騰，把植物葉子包裹的原料煨到成熟，更像現在的粽子。
參考資料:
人民健康網-宗慶北部是甜的嗎？南宗鹹嗎？粽子葉太綠的隱患
中國網-粽子的起源