1，生理機能障礙
碳水化合物是人體最直接的能量來源。長期停止碳水化合物的攝入，會導致脫發，皮膚狀況不佳，精神狀態不佳。對於女性來說，甚至會影響生理周期，導致月經不調，甚至嚴重影響生育能力。有些極端的人不僅基本不吃碳水化合物，甚至其他營養素攝入不足。這種情況下很容易引起營養不良、厭食等，危及生命。
無法無天的
2、精神狀態和情緒惡化
長期控制不吃碳水化合物，很快就會使人煩躁、抑郁、註意力無法集中、沒有精力，整個人頹廢、抑郁，嚴重的會導致抑郁癥。
情緒惡化
造成這種情況的主要原因是大腦是人體最耗能的器官，需要足夠的碳水化合物分解的葡萄糖來供給能量。不吃碳水化合物，只靠其他營養素，不管是脂肪還是蛋白質，都很難完成任務，也很難長期調節血糖。大腦處於長期抑制活動的狀態，不僅導致記憶力嚴重下降，還會造成嚴重後果。
3、引發疾病
生理機能障礙和心理情緒惡化只是比較小的事情。不吃碳水化合物最危險的地方是引發疾病。容易出現兩個主要問題:
1)酮中毒
當完全不吃碳水化合物會使體內脂肪發揮作用時，就會出現代謝不完全的脂肪，相當於代謝出現了錯誤信號，從而形成了酮。過高的酮不僅會引起嘔吐等不良反應，還容易導致糖尿病，從而誘發人體休克甚至死亡。
2)影響腎功能
由於長期缺乏碳水化合物的攝入，人體的另壹種必需營養素——蛋白質的代謝就會出現問題。這種情況下，蛋白質分解的產物氨基酸無法通過正常的泌尿系統排出體外，會增加腎臟的負擔，長期嚴重影響腎功能，導致腎病。
那麽我們應該如何健康地吃碳水化合物呢？基本上不吃碳水化合物的人，除了特殊情況下治療疾病的需要，不需要特別控制碳水化合物的攝入量。基本上他們不吃碳水化合物來減肥，控制體重。在這種情況下，他們可以采取以下措施:
1，優質碳水化合物的攝入，從之前吃精米粉，改為低GI，即碳水化合物低血糖指數，紅薯、南瓜、藜麥、燕麥、糙米等。
優質碳水化合物
2、控制攝入的量，無論對身體的營養多麽有利，攝入過多都是不健康的，所以即使不刻意攝入優質的碳水，只要控制好攝入，也是相對健康的。
控制攝入量
3、保持適度的運動和良好的心情，提高身體的新陳代謝有助於身體的消化吸收。
適度鍛煉
所以不能不吃碳水化合物，要科學攝入，才能為身體健康做貢獻。