1，主要材料
雞肉，半幹香菇，2個栗子，2個青椒，1個土豆，3人份2個。
2.配件
蔥1姜3片八角1醬油1勺油3勺香菜。
3.步伐
將雞肉切成小塊，清理幹凈。
雞塊放鍋裏焯水，撈出洗凈瀝幹水分。
土豆去皮洗凈切成小塊，栗子去皮洗凈。
準備蔥、姜、八角，泡幹香菇，洗凈切半。
鍋裏燒熱油，下雞塊翻炒。
翻炒至雞肉緊實，加入醬油翻炒上色。
加入蔥、姜、八角翻炒幾下。加入土豆和栗子翻炒。
加入香菇翻炒，再加入壹勺醬油翻炒均勻。
加入適量的水燉。
燉至湯汁濃稠，加入青椒。
加鹽炒香菜。
香菇是我國著名的食用菌，在民間被譽為“美味”，深受人們喜愛。是壹種不可多得的理想保健食品。
幹香菇的脂肪含量約為3%，脂肪碘值為139，富含不飽和脂肪酸，其中亞油酸和油酸高達90%。因為蘑菇富含必需脂肪酸。
幹香菇中含有多種礦物質，包括鈣124㎎、磷415㎎和鐵26㎎，可以作為鈣、鐵、磷補充的良好來源。此外，香菇還含有錳、鋅、銅、鎂、硒等微量元素。，能維持機體正常的新陳代謝，從而延長人體壽命，對壹些礦物質缺乏地區的兒童生長發育有很好的預防和治療作用。幹香菇的碳水化合物含量高達54%，不同地區和品系略有差異。除了多糖、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖和甘露醇之外，它還含有作為大多數碳水化合物的半纖維素。幹蘑菇中含有多種維生素，其中維生素B10㎎、維生素B21㎎、煙酸18㎎和維生素c較少。據研究，香菇中還含有麥角甾醇和菌甾醇，前者在陽光下可轉化為維生素D。
蘑菇菜單
蘑菇雞粥
材料:雞肉1，鮮香菇2個，大米100g，澱粉，鹽，香油，蔥。
練習:
1.香菇泡好後切成小塊。
2.雞胸肉切成小塊，用生粉腌制10分鐘。
3、將米飯放入砂鍋中並加入適量的水，調整時間至沸騰，轉小火，加入雞肉和蘑菇。
4、粥煮好後，加入少許香油，適量鹽，撒上小蔥。
蘑菇燉卷心菜
材料:大白菜、鮮菇、鹽、麻油0.5湯匙、植物油3湯匙、生粉少許。
工作方法
1，鍋中放入適量植物油，燒熱，將白菜和香菇翻炒至熟，加入少許鹽，起鍋裝盤；
2.在鍋裏放大約3湯匙的高湯，用小火加熱。
蒸蘑菇豆腐
材料:豆腐300g，鮮菇100g，榨菜20g，調料:醬油15g，白糖10g，鹽4g，香油10g，玉米澱粉5g。
練習:
1，將豆腐切成小方塊，挖空中心；
2.將洗凈浸泡過的蘑菇切碎，榨菜切碎，加入糖和鹽澱粉拌勻成餡料；
3.將餡料釀入豆腐中心，上碟蒸熟；
4.淋上麻油和醬油。