在家自制街頭小吃烤冷面時，為何冷面熟了以後還是很硬呢？

在家自制街頭小吃烤冷面時，為何冷面熟了以後還是很硬呢？

烤冷面的起源，據說烤冷面起初不叫烤冷面，叫鋼絲面。最初是1997年黑龍江省某壹學校的門口，攤主本打算買來冷面自己晚上回去吃的，數量很少只有幾張，結果在學生的要求下就下了油鍋炸，冷面比較厚，本以為炸出來的面會又硬有脆，結果恰恰相反，炸出來以後刷上辣醬，又松又軟，而且吃的時候絲絲分明。故名鋼絲面，幾張冷面板第壹天數分鐘內便搶購壹空。第二天門口的小攤便紛紛效仿，由於小販不只是油鍋，還有鐵板炭烤等。於是便有了鐵板，碳烤，油炸等做法的鋼絲面。幾年後，油炸面失寵，鐵板烤冷面銷量遠大於油炸，所以各類商販不斷的推陳出新，不光是單獨的加工冷面板，出現了冷面夾蔥花香菜洋蔥調味，又有了夾肉餡，夾腸，加雞蛋等。現在烤冷面已經火遍全國的大江南北，是東北極具特色的美食。

中華小吃種類繁多，能夠經久流傳的都是受過考驗的，如今烤冷面的小吃攤遍布全國，也是大家對這種小吃的壹種認可，除了在街邊吃，還可以試試自己在家制作哦，做法很簡單，壹看就會哦！

原料：冷面3張、雞蛋3個、香其醬、菜心（可換成其它蔬菜）、食用油；

食譜制作過程：

1、準備制作烤冷面的各種原料，冷面是我網購的，壹包裏有十片，夠吃兩頓的，買冷面的時候配了壹些冷面醬，但被我第壹次吃的時候就用完了，這次換成香其醬也不錯；

2、用壹個平底的鍋具，可以是普通的平底鍋，也可以是電餅鐺、多功能鍋等，加熱後放少許食用油，再放上壹片冷面；

3、冷面遇熱後會變軟，有些變色，敲壹個雞蛋在上面；

4、快速地用筷子或其它工具把雞蛋攤均勻；

5、把冷面翻個面，這樣雞蛋液就在下面了，冷面表面刷上香其醬，再擺上焯過水的菜心，壹般外面賣的烤冷面會放洋蔥、生菜等蔬菜，我換成了菜心，也可以換成別的蔬菜；如果喜歡火腿腸，還可以在旁邊煎點火腿腸壹起卷進去；

6、把烤好的冷面卷起來，菜心就被卷在中間了，蛋液凝固在外面，比較好看；

卷好的烤冷面，切成小段就可以裝盤食用了，雖然咱做的賣相壹般般，但是味道不錯哦，尤其裏面卷著蔬菜，我覺得比外面賣的好吃，看來我還是比較喜歡吃蔬菜的。烤冷面主要靠刷醬來調味，除了香其醬以外，蒜蓉辣醬也是不錯的選擇，都可以嘗試壹下。如果您也喜歡吃烤冷面，就動手試試自己做吧！成本更低，味道更好，也更幹凈衛生，值得嘗試