用料 ?
山藥（首選紅斑山藥） 500克
老冰糖 160克
秦嶺土蜂蜜 2勺
幹桂花 5克
青海紅枸杞 少許
花生油（葵花籽油） 40克
開水 150/200克
蜜汁山藥的做法 ?
選購山藥，紅斑山藥表皮白裏透紅，並帶有粉紅色瘢痕，此乃正宗紅斑山藥?洗幹凈並去皮（帶塑膠手套操作）
山藥切成6～8厘米長小段後，放入不銹鋼小盆或瓷盤裏，入蒸鍋，隔水蒸45分鐘（判斷是否熟透，可用牙簽插入）軟，糯即可。取出蒸熟的山藥段，稍微降溫後，改刀切成山藥片。
大塊老冰糖提前搗碎
炒鍋加熱，倒入花生油，油熱後，倒入老冰糖翻炒，並以畫圈方式不斷攪拌。冰糖逐漸熬化後，改小火，並倒入150克開水，繼續小火熬制糖漿。註意觀察冰糖顆粒物全部融化，並呈現焦糖色（類似於淺咖啡色）熬制的糖漿就是完美啦?
備幹桂花，紅枸杞
蒸好的山藥擺入湯盤中（或玻璃保鮮盒中）
把熬好的焦糖色糖漿倒入山藥，讓糖漿浸沒山藥，撒幹桂花（此做法比較清淡，適合夏天入冰箱冷藏24小時後，再食用）
另壹種做法是:在本步驟，可直接把切好的山藥段小心倒入鍋中，與熬制的糖漿混合慢火燉10分鐘，其間轉動鍋柄，避免糖漿糊鍋底，並用木鏟小心翻拌山藥段，讓每片山藥浸滿焦糖色糖漿?
10分鐘後，關火，蜜汁濃稠，桂花香味四溢的蜜汁山藥完成?等山藥變溫後，可根據個人口味，陸續加入少量土蜂蜜和紅枸杞（不喜太甜者可不加）!
這是做的沒放桂花的
小貼士
1 糖漿的熬制，不要心急，壹定要小火慢熬，並不斷用木鏟劃圈
2 蜜汁山藥出鍋後，需放溫熱，溫熱，溫熱！再加土蜂蜜和紅枸杞！土蜂蜜遇50度以上的高溫，會破壞原蜜中的活性酶，對人體的滋補功效就沒有了?
3 清洗去皮山藥時，需帶塑膠手套
4 用此方做成的蜜汁山藥，夏季入冰箱冷藏後，再食用口感更佳！
5 選購山藥壹定要選那種蒸出來軟糯口感噠！脆脆的那種山藥，不適合本方子做法。食材的選擇是做出完美菜肴成功的決定性因素