幹豆腐有很多種方法。今天分享壹個東北常見的幹豆腐做法。油豆幹也叫絕幹。方法簡單，味道不壹樣。這是壹道有特殊味道的豆腐幹。我教妳怎麽做。豆腐幹吃起來嫩滑，不用放肉。肉菜也好吃，上桌的時候比肉還受歡迎。下面分享壹下做法:
東北油浪豆腐幹所需資料:豆腐幹3塊，綠豆芽500g，香菜1，毛蔥1，油適量的姜2塊，醬油2-3湯匙，幹辣椒7-8片，制作工藝:
第壹步是準備所需的信息。將豆芽和香菜洗凈。做這道菜最好用比較厚的豆腐幹。味道又好又濃。用普通的豆腐幹就可以了。將豆腐幹切成條狀。
將歐芹切段，幹辣椒切段，姜切碎，毛蔥切丁，或切碎。毛蔥是中國東北的特產。它看起來像壹個年輕的洋蔥，味道比洋蔥更辣，比大蒜更小。可以生吃，也可以直接煮熟吃。這不如用蔥或毛蔥蔥。往鍋裏加水，煮沸。加入綠豆芽，焯壹下。水燒開後，將綠豆芽撈起，放入清水中浸泡壹會兒，然後撈起瀝幹水分備用。
第二步，再次將鍋裏的水燒開，然後將豆腐幹焯水，加入少量食用堿。水燒開後，再煮30秒，將豆腐幹撈出，用清水洗凈，去除堿味。豆腐幹焯水時，水中加入少量堿，豆腐幹吃起來軟嫩。
第三步，把綠豆芽鋪在鍋裏，把豆腐幹放在豆芽上，然後把毛蔥和姜沫放在豆腐幹上，最後放上幹辣椒段，撒上香菜段，再圈上醬油。鍋裏加油，加熱至開始冒煙。將熱油澆在辣椒段和姜蒜上，激發調料的香味。吃的時候拌壹下就好了。
小貼士:豆腐幹焯水時，在水中加入少量食用堿，豆腐幹吃起來軟嫩。漂燙後要用清水去除豆腐幹的堿味。最後，倒的油要溫壹點，加熱到冒煙，會激發調料的香氣。