那時候，我還不明白。我看到的時候會偶爾嘮叨我媽在做什麽，因為她太節儉了。
媽媽說:“小孩子懂什麽？誰敢在外面吃凍蝦？”我是為了妳好！」
後來才知道，市場上的半成品蝦是壹定不能買的。超市的凍蝦要有選擇的買，但是大部分也是冰敷的。買蝦手工剝肯定是最好的。
剝蝦沒有想象中那麽難，只需要三部曲:
1)將蝦放入冰箱冷凍約10分鐘。
2)取出後，扭斷蝦頭，剝去蝦殼的前兩段。
3)壹只手抓住露出的蝦肉，另壹只手抓住蝦尾，輕輕壹拉。
剝好的蝦分袋存放在冰箱裏，想吃的時候提前拿出來解凍，壹盤菜就可以隨意打造了。
蝦可以做各種各樣的菜，無論是配菜還是單吃，都能在不經意間成為整道菜的亮色。
清炒蝦是最常見的，清淡爽口，鮮嫩。
滑蛋蝦也是我最喜歡的食物。雞蛋蓬松軟嫩，蝦鮮嫩可口。
還有我最近最愛吃的軟炸蝦，金黃酥脆的外皮，鮮嫩粉嫩的蝦，壹上桌就被搶光了，大人小孩都搶著吃，簡直是人見人愛的節奏。
配料:蝦
輔料:鹽、料酒、雞蛋、澱粉、面粉。
步驟:
1.蝦仁自然解凍，撒少許鹽，淋少許料酒，按摩蝦仁，腌制10分鐘左右。
2.打入壹個雞蛋，倒入壹勺面粉和壹勺澱粉，用手抓勻，繼續按摩小蝦，仿佛給它們披上了壹層薄薄的外衣。靜置大約5分鐘。
3.鍋裏倒油，直到油溫七八成熱。將蝦壹只壹只放入鍋中，壹面呈黃色時立即翻另壹面。當所有東西都變成金黃色時，立即取出並瀝幹油。
4.撒上鹽和胡椒，裝盤食用。
小貼士:
1.蝦的衣服要厚薄合適，面粉和澱粉可以先少放，不夠再加。
2.油熱後，可以把筷子放入鍋中進行測試。如果筷子周圍的氣泡大小均勻，沖得快，說明油溫剛剛好。
3.當妳把蝦放進鍋裏時，妳壹定不能不耐煩。首先，妳應該把衣服放在蝦上，均勻地裹上面糊。第二，不能讓小蝦形影不離，保證不壹個壹個粘在壹起。
蝦撈出後關火，不然蝦會吃油。