食材面粉、酵母、白菜、粉條、木耳、蔥、姜、鹽、老抽、生抽、黃豆醬、五香粉
具體做法
1，蒸包子，先和面。220毫升溫水中加入4克酵母攪拌均勻，然後倒入400克面粉攪拌成面絮狀，再揉成光滑的面團，密封後放在壹邊醒發。
2，接下來開始做餡料。熱鍋倒入稍微多壹點的油，油熱後放入蔥末和姜末，小火炒出香味。
3，加入2勺黃豆醬、壹勺老抽、2勺生抽（黃豆醬、老抽、生抽的比例2：1：2）少許五香粉，小火炒出醬香味。關火放在壹邊冷涼備用。
4，白菜切絲，根據菜量，加適量鹽拌勻，腌制十分鐘左右。
5，經過腌制的白菜會出現很多水，將白菜剁碎，擠掉多余的水分。
6，和面之前就將粉條和木耳浸泡上。現在將泡發的木耳和粉條淘洗幹凈，分別切碎。
7，將木耳、粉條和剁碎的白菜放在壹起，然後將前面炒好的醬料倒進來，再加入少許雞精增加鮮味，充分拌勻餡料就調好了。這時可以聞到餡料特別香。因為醬料是鹹的，白菜也是用鹽腌過的，木耳和粉條的量也不是很多，所以這裏調餡基本上就不需要再放鹽了。
8，接下來開始包包子。將發面團移到面板上，這時候的面團發沒發好都可以用，因為包好的包子還需進行二次醒發。只要沒發過頭就可以，發過了會有酸味，需要加小蘇打中和壹下。將面團移到面板上，分成大小均勻的小劑子，再分別揉光滑。這裏的面團揉得越好，蒸好的包子表面就會越光滑。
9，將面團搟成中間厚邊緣稍薄的包子皮，包上餡料，按照自己喜歡的方式捏成包子即可。
10，蒸鍋裏加水，可以將水燒至溫熱，再將包好的包子放在蒸屜上，讓包子在溫濕的環境裏進行二次醒發。大概十五分鐘，按壓包子皮有彈性不塌陷就可以開火蒸了。大火燒開，轉中火蒸15分鐘，關火燜5分鐘即可。
這樣做的白菜包子，雖然是純素餡的，但是味道卻非常贊。醬香濃郁，柔軟鮮香，比大肉包還好吃。愛吃包子的小夥伴壹定要試試。